La cultura del caffè

Il caffè è un piacere, con il latte è amore

Preparare un caffè come un barista è un’arte ben precisa che ruota attorno a tre prodotti principali: caffè, acqua e latte. La scienza che sta dietro un espresso è ampiamente nota e abbiamo anche parlato della chimica dell’acqua, ma non ci siamo soffermati sul latte come merita.

Non sorprende sapere che più è alta la qualità degli ingredienti utilizzati, migliore è il risultato finale. Conosciamo già l’importanza del chicchi di caffè, ora diamo un’occhiata al latte.

Gli amanti del latte si uniscono!

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La composizione chimica del latte e i diversi tipi

La composizione chimica del latte rientra in una serie di classificazioni. Dal punto di vista scientifico, i principali componenti del latte sono acqua, proteine, grassi e zuccheri (carboidrati) e altre vitamine, minerali e sali.

Il latte si suddivide in tipologie ben note:

  • latte fresco pastorizzato intero;
  • latte fresco pastorizzato parzialmente scremato;
  • latte a basso contenuto di grassi.

Poi, ci sono le nuove alternative a base vegetale:

  • Soia e avena
  • Soia e mandorle
  • Mandorla

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