Steepshot – Direction le Grand nord

Créé par Ari Halonen et encensé par Tim Wendelboe*, l’objet est passé de l’état de prototype en 2015 à celui de réalisation industrielle dès 2018. Ceci grâce à un financement participatif de 36 000 euros. Depuis, le Steepshot fait son chemin, progresse et se pose en challenger de l’AeroPress.

D’ailleurs, à bien des égards, on constate que l’un et l’autre sont proches.  Et pourtant, les baristas s’accordent à les considérer avec de très nettes nuances. Leur différence se lit dans la tasse et dans le procédé d’extraction.

A première vue, le Steepshot ressemble à un mug, mais il s’agit bien d’une cafetière manuelle au design épuré, respectant la tradition des réalisations nordiques.

Choc thermique

Assez paradoxalement, il est conseillé de porter l’eau à ébullition (environ 95°C) et de la verser dans le Steepshot immédiatement sans attendre qu’elle refroidisse. Ceci afin de développer un niveau de pression suffisant qui s’exprimera lors du renversement de la cafetière au moment de l’infusion. Cette étape semble être incontournable puisqu’elle permet à la mouture et à l’eau de se mélanger au mieux.

Les amateurs d’extraction par AeroPress vont être intrigués. Leur curiosité ne saurait être satisfaite tant qu’ils n’auront pas testé ce petit matériel. Impossible de ne pas comparer ce que les tasses de l’un et l’autre propose. Il reste que théoriquement, le résultat en AeroPress permet de déguster une tasse très propre. Le secret serait dans le filtre. Des voix préconisent de les utiliser dans le Steepshot pour retrouver les profils réalisés en AeroPress.

*Tim Wendelboe = Barista champion du monde 2004

Coup de projecteur sur le Steepshot

• Poids : 371 grammes
• Taille : 21 cm
• Capacité : 250ml
• Designé en Norvège
• Fabriqué en Chine
• Prix : environ 73 euros

Steepshot : Recette pour une personne

• Utiliser 17 grammes de Café de Spécialité
• Mouture : fine à medium (selon votre goût)
• Utiliser un filtre métal à mailles
• Verser 250 grammes d’eau chaude (90° à 94°C) dans le Steepshot déjà rempli de café moulu
• Visser la partie supérieure sur le corps du Steepshot puis le renverser
• Temps d’infusion : 30 secondes à 1 minute
• Libérer le café infusé en actionnant le levier
• Au bout de 10 secondes la boisson est prête

A savoir

Profil de tasse

Café enrobant toute la bouche et très juteux

En fonction du filtre utilisé (deux options sont proposées dans la boîte : 60 et 100 microns) et de la grosseur de la mouture, la tasse peut être plus ou moins propre

Photos : Steepshot et extrait European Coffee Trip