Les Italiens sont réputés prendre leur café sur le pouce, debout au bar, avant de poursuivre leur journée. Ces dernières années, cette culture du café a évolué à Milan, plusieurs établissements encourageant leurs clients à s’asseoir et à siroter leur boisson. En plus d’offrir les services que l’on peut trouver dans un bar classique et des boissons à emporter, une option très en vogue pendant la pandémie, les baristas laissent volontiers les clients s’attarder à table. Parmi les boissons à base de café proposées figurent des breuvages préparées à l’aide de filtres spéciaux et d’appareils comme le goutteur à bec verseur V60.
Voici quelques endroits à Milan où savourer une excellente tasse de café à son propre rythme.
Starbucks Reserve Roastery
L’ouverture du Starbucks Roastery à Milan a fait des vagues dans le monde entier. Pourtant, au grand dam de ses détracteurs, la première antenne italienne du géant américain du café s’est parfaitement intégrée et a su tenir son rang. Troisième « roastery » du groupe, le site de Milan s’étend sur plus de 2 000 mètres carrés et est équipé d’un bar remarquable en marbre toscan. Le point de vente, qui se veut « thématique », comprend des espaces dédiés à la torréfaction maison, aux cocktails et aux boissons au café. Les prix sont plus élevés que ceux des cafés standards proposés en ville, alors autant opter pour un café emblématique que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
Orsonero
Orsonero, que le barista Brent Jopson a ouvert en 2016, fait partie des premiers cafés spécialisés de Milan. Niché dans une rue tranquille derrière le très animé Corso Buenos Aires, ce lieu intimiste propose à la vente des grains de café provenant de torréfacteurs de café d’origine unique et de café de spécialité ainsi qu’une sélection de boissons allant du cappuccino et de l’expresso standard à des boissons contemporaines plus spécialisées comme le pour over, le flat white, le cold brew et le cortado.
Loste Café
Stefano Ferraro et Lorenzo Cioli, qui se sont rencontrés alors qu’ils travaillaient ensemble au réputé restaurant Noma de Copenhague, ont ouvert Loste Café début 2021. L’endroit est à la fois un coffee bar, une boulangerie, un restaurant et une œnothèque où découvrir des vins nature et où les cafés gourmets sont exceptionnels. On y propose bien sûr des expresso et cappuccino mais aussi du flat white, du cortado, du cold brew et du café filtre. Les clients peuvent s’installer à une table à l’intérieur ou à l’extérieur et accompagner leur boisson d’une pâtisserie maison, comme une brioche à la cannelle ou un roulé à la cardamome.
Cafezal
Situé dans le quartier chic de Brera, Cafezal, qui signifie « ferme à café » en portugais, a ouvert en 2018. Cette micro-roastery propose uniquement du café de spécialité et sert le petit-déjeuner et le déjeuner. Son propriétaire italo-brésilien, Carlos Bitoncourt, s’approvisionne en grains auprès d’agriculteurs durables en Bolivie, au Brésil, en Éthiopie, au Kenya, au Nicaragua, au Panama et au Timor oriental. Avec son cadre spacieux et avant-gardiste, Cafezal est l’endroit idéal pour se détendre en prenant un café, l’expresso, le cappuccino, le flat white, le pour over et le cold brew comptant toujours parmi les valeurs sûres.
Torrefazione Hodeidah
Entrer dans le Torrefazione Hodeidah, c’est comme remonter le temps. Cette bottega historique a ouvert ses portes en 1946 et offre une expérience classique en termes de café italien. Les propriétaires respectent toujours les valeurs fondatrices de la boutique : torréfaction sur place et produits fabriqués à la main et avec soin, tout en s’adaptant aux habitudes contemporaines. À l’intérieur, il n’y a que des places debout, mais les clients peuvent s’attarder sur l’un des sièges installés sur le trottoir ou sur les tables hautes disposées sous un espace couvert à l’extérieur. Torrefazione Hodeidah est également l’un des rares endroits en ville à servir l’insaisissable Barbajada, un classique milanais issu de la vieille école. Cette boisson au chocolat et au café nappée de crème remonte au XIXe siècle.
Rejoignez-nous
Stratégies
Soutien
