Que serait le café sans la possibilité de se rencontrer au quotidien pour s’offrir une pause en entreprise ou s’inviter à la terrasse d’à côté ? La filière vue du côté professionnel actionne les mêmes leviers : l’échange, le prétexte à se retrouver entre individus de bonne compagnie et l’amour du produit, tout simplement. Donc, dès ce mois de septembre, la tasse à café sous toutes ses formes promet de mettre les amateurs dans tous leurs états. Outre les émotions, c’est une avalanche d’innovations qui ne manque pas de surprendre d’année en année.
Le mois du Collectif Café
D’abord le Paris Coffee Show. Ce rendez-vous annuel signé le Collectif Café prend ses quartiers au Parc Floral de Paris. Durant trois jours, plus qu’un salon, plus qu’un festival, c’est un show grandeur nature que réservent les organisateurs. Si ces derniers annoncent 90% de visiteurs professionnels, les amateurs ont toute leur place. C’est un moment où les porteurs de projet (et ils sont nombreux) peuvent jeter les bases de leur nouvelle vie. Parce que le café fait rêver ! Parce qu’il est une valeur refuge des reconversions professionnelles. Jerôme Brossard (Café Ôm’ri à Challans) en est une parfaite illustration. Taxi en 2021, Artisan-torréfacteur en 2022… Entre les deux, il ya eu la visite au Paris Coffee Show avec la rencontre d’une communauté, la discussion avec des fabricants et le partage de valeurs naturellement communes. Un tel événement démontre ses capacités à éveiller les consciences, créer des envies ou aider à trouver du sens à sa vie.
Cet engouement pour un produit aussi universel ne tient pas uniquement à la tasse, mais aussi et surtout à ce qui se cache derrière. C’est la possibilité unique de rencontrer des producteurs venus partager leur travail depuis l’autre bout du monde. Parce que la culture du grain de café est en prise directe avec les douleurs du monde et du climat.
Cela confère à cette boisson une infinité de sujets que l’on retrouve dans les conférences qui rythment avec intensité les trois jours de l‘événement. C’est un révélateur d’enjeux multiples : développement durable, inclusion, entrepreneuriat, commerce équitable…
Par ailleurs, le show fait partie de l’identité du rendez-vous de cette filière. Championnats, démonstrations et concours animent les allées montrant le dynamisme, l’innovation et la créativité des acteurs du café. En assistant à ces joutes, nombreux sont les professionnels à se donner des objectifs personnels. Un succès au championnat de France de Torréfaction* assure un coup de projecteur sur l’activité du bénéficiaire. C’est une reconnaissance vis-à-vis de ses pairs, mais une manière de valider auprès de ses clients un savoir-faire.
Dans la foulée, les Journées du café
Toujours sous l’égide du Collectif Café, les torréfactions artisanales, coffee shops et autres lieux de rencontres du café auront une semaine pour révéler leurs secrets. Du 26 septembre au 2 octobre, les adhérents à leur fédération professionnelle vont pouvoir mener toutes sortes d’animations pour faire découvrir leur travail, apporter de la connaissance sur les différentes variétés d’arabica, expliquer les contraintes des producteurs, aider à changer d’équipement pour la maison, accompagner la transition « capsules-grains » des visiteurs qui se posent des questions sur les coûts d’achats de leur plaisir quotidien et leur impact écologique. Autant de questions qui trouveront des réponses lors de ces journées. Même si les artisans-torréfacteurs n’attendent pas spécialement ce moment festif pour apporter leurs conseils aux clients.
La journée internationale du café
Cette semaine de célébration englobe la Journée Internationale du Café. Chaque année, le 1er octobre, 77 états membres de l’Organisation Internationale du Café et des dizaines d’associations dans le monde font la promotion de l’universalité du café. Bien entendu, à travers la découverte des subtilités de cette boisson, il s’agit de soulever toutes les problématiques auxquels la filière est confrontée. Si bien que depuis sa création, en 2015, la Journée Internationale du Café est thématisée à chaque édition. Déguster une tasse de café peut être un moment de sensibilisation sur le travail des femmes en pays producteurs, le dérèglement climatique qui touche l’activité agricole des fermiers ou les conditions de rémunération de ces derniers. Il y a deux ans, l’ICO a créé le mouvement Coffee’s Next Gen. Catarina Norma Bernal Pérez, jeune femme de la communauté Ixil (Guatemala) en est une témoin : « A 19 ans, j’ai fait partie du programme de formation pour participer à l’amélioration de la qualité du café que ma communauté produit chaque année et qui représente la seule source de revenus des familles qui la composent ».
Le café est un vrai vecteur de plaisir, indéniablement. Mais il donne de quoi trouver du sens à bien des égards.
*Specialty Coffee Association = Chapitre français de l’ONG dédiée à la promotion du Café de Spécialité (organisation des championnats de france de Barista, Torréfaction, Coffee in Good Spirit, Latte Art, Cup Tasters et Brewers Cup).
Qu’est que Le Collectif Café ?
Il s’agit de la fédération professionnelle de la filière café qui en réunit les acteurs : torréfacteurs, baristas, coffee shops, importateurs, exportateurs et autres entités parties prenantes.
Véritable lobby, le Collectif peut être un interlocuteur auprès des autorités dans la défense des intérêts de ses adhérents. Sa vocation est aussi l’organisation d’événements fédérateurs comme le Paris Coffee Show, les Journées du Café, le concours Mof – Torréfaction ou le Concours du Meilleur Expresso de l’année.
Le rôle de l’Organisation Internationale du café (ICO)
Créée en 1963, cette instance est une initiative de l’Organisation des Nations Unies en vue d’administrer les relations économiques générées par le café. Cela a commencé par un premier Accord International du Café mis à jour régulièrement. La dernière édition date du 9 juin dernier que les pays membres de l’ICO (42 pays producteurs et 7 pays importateurs dont l’Union européenne) ont ratifié, prenant une direction plus orientée vers le Développement Durable, avec un esprit de collaboration renforcée.
A retenir
Paris Coffee Show : 10 – 12 septembre
Billetterie du Paris Coffee Show : https://pariscoffeeshow.fr/#billetterie
Journées du Café : 26 septembre – 2 octobre
Journée International du Café : 1er octobre
Pour en savoir plus
International Coffee Organization : www.ico.org
Collectif Café : https://collectifcafe.fr
Paris Coffee Show : https://pariscoffeeshow.fr
Rejoignez-nous
Stratégies
Soutien
