Comment moudre ses grains de café à la maison de la bonne manière 

Le niveau de torréfaction est essentiel

Lorsque vous broyez des grains de café à la maison, vous devez faire attention au degré de torréfaction :

– Les grains légèrement torréfiés, qui contiennent généralement plus de caféine que les autres niveaux de torréfaction, doivent être moulus plus grossièrement, ce qui leur donne une teinte brun clair et une acidité élevée et prononcée.

– Les grains moyennement torréfiés, qui ont plus de corps que les grains légèrement torréfiés et dont le goût, l’arôme et l’acidité sont plus équilibrés, nécessitent une mouture moyenne ; ils contiennent moins de caféine, mais plus que les grains torréfiés foncés.

– Les grains torréfiés foncés, avec leur couleur profonde et leur goût amer et fumé, sont généralement moulus finement ; par rapport aux autres torréfactions, ils contiennent une quantité de caféine nettement inférieure

Les solutions De’Longhi pour moudre les grains à la maison

Grâce à sa technologie unique, une machine De’Longhi est un véritable allié pour moudre le café en grains à la maison. En effet, les machines à café entièrement automatiques comme la De’Longhi PrimaDonna Soul sont dotées de la Bean Adapt Technology, un système qui reconnaît le type de grain et règle la taille spécifique de la mouture et les paramètres d’infusion pour verser la tasse parfaite – une extraction parfaite du café qui préserve et exalte tous les arômes du café pour un résultat des plus savoureux.

De plus, la technologie de mouture adaptative des machines entièrement automatiques De’Longhi telles que Maestosa et PrimaDonna Soul contrôle la mouture pour vos mélanges de café préférés afin de libérer un maximum d’arôme. L’appareil connaît le temps de broyage et la taille des grains de café, et les amateurs de café peuvent toujours préparer leur café avec des grains fraîchement moulus.

Les machines manuelles De’Longhi offrent aux baristas amateurs aventureux une alternative plus professionnelle. Les machines La Specialista Maestro et La Specialista Prestigio, en particulier, sont dotées de la technologie Sensor Grinding qui permet de préparer un café parfait avec la bonne quantité de poudre. Le capteur de mouture unique produit une texture de mouture appropriée à chaque fois, en ajustant automatiquement la dose de café lorsque le réglage du moulin change – ce qui permet de conserver une dose constante en délivrant la même quantité de café.

Que l’on opte pour une machine entièrement automatique ou manuelle, moudre les grains de café à la maison est la première étape dans l’art de la transformation pour réaliser un expresso “perfetto”. L’étape suivante ? Le tassage.