Histoire du café

Des origines légendaires à la caféologie actuelle

L'évolution du café

Chacun appréhende le café différemment : il peut avoir un rôle fonctionnel ou rituel, et favorise les rencontres dans le monde entier. La plupart des personnes ont une méthode d’extraction favorite ou, tout au moins, une méthode qu’elles utilisent le plus, que ce soit par habitude ou par préférence.

Pour beaucoup d’entre nous, la vie ne serait pas la même sans ce merveilleux breuvage, extrait des grains d’une même plante, le Coffea Canephora et le Coffea Arabica. C’est ainsi qu’ont vu le jour les cafés de spécialité (arabica) correspondant à la « troisième vague » du café, un mouvement visant à proposer un café de grande qualité préparé à la perfection depuis la plantation jusqu’à la tasse.

Mais comment le café est-il devenu si populaire ? Pour répondre à cette question, nous devons remonter le temps jusqu’au XVIIe siècle.

Découvrez la première étape de l’Histoire du café

La légende d’un arbre noble