Corica

Sumatra Mandheling BIO*

Seule origine
Fruit sec

L’histoire du café en Indonésie remonte au XVIIe siècle et est étroitement liée au passé colonial de l’archipel. Depuis l’importation des premiers grains de café par les Hollandais en 1699, l’Indonésie est devenue un marché important. Le pays produit de nombreux grands crus exquis et est devenu le quatrième producteur de café au monde. Ce café particulier provient de la province d’Aceh. Les conditions climatiques y sont idéales pour la culture du café en termes de température (environ 20° toute l’année) et de précipitations. Les grains sont préparés selon la méthode dite “Wet Hulled”, une méthode de préparation traditionnelle de Sumatra. En outre, ils sont également issus de l’agriculture biologique certifiée.
Dès leur cueillette, les baies sont dépulpées par le producteur, puis fermentées dans des sacs pendant la nuit. Elles sont ensuite rincées le lendemain matin. En raison du degré d’humidité et des précipitations régulières dans cette région, les grains ne peuvent pas sécher efficacement. Lorsque la parche est retirée, le café a encore un taux d’humidité d’environ 17-18%. Ensuite, les grains sont séchés dans un entrepôt avant d’être expédiés.
Pour ce café, nous avons choisi une torréfaction moyenne à foncée. Cela confère au café une belle intensité, un corps rond et sirupeux, une délicieuse amertume et d’agréables notes de tabac, de beurre et de vanille.

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Profil de saveur

Chaque café a un goût unique, qui découle de trois caractéristiques: l’amertume, l’acidité et le corps. L’équilibre entre celles-ci permet de distinguer le goût d’un grain par rapport à un autre. Pour savoir si c’est le café qu’il vous faut, vous trouverez ci-dessous toutes ses caractéristiques.

AMERTUME

Légère
Forte

ACIDITÉ

Légère
Forte

CORPS

Légère
Forte
Torréfier
Clair Moyen Sombre Très sombre

LÀ OÙ COMMENCE LE VOYAGE DU CAFÉ

ORIGINE

Sumatra

RÉGION

Province d’Aceh

HAUTER

1200m

TOUT COMMENCE PAR LA PLANTE

TYPICITÉ DE CAFÉ

Pure Origine

BOTANIQUE

100% Arabica

LE PROCESSUS DE RÉCOLTE DU CAFÉ

TRAITEMENT

Lavé

Corica

L’endroit idéal pour déguster un café d’excellence.

Nous sommes un bar à café artisanal qui torréfie les grains. Nous offrons à nos clients le choix de savourer les saveurs du café ou d’acheter des grains frais parmi une large sélection de 28 cafés arabica différents.

    
 	
  • 1850 Ouverture de l’atelier de torréfaction dans la rue Haute.
    • 
 	
  • 1902 Rachat de l’affaire par la famille Wulleman.
    • 
 	
  • 1957 Ouverture de plusieurs magasins “Samoka”, spécialisés dans le café.
    • 
 	
  • 1984 Vente des magasins “Samoka”. Jean Wulleman transfère l’activité de torréfaction au centre ville, Marché aux Poulets.
    • 
 	
  • 2011 Reprise de l’entreprise par Marie-Hélène Callewaert et Harold Anciaux.
    • 
 	
  • 2021 Ouverture d’un magasin, Brusselsesteenweg 428, Overijse.
    • 
 	
  • 2022 Harold Anciaux devient l’unique propriétaire de l’entreprise.
    •

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Café similaire

Mister Barish
GOLD

Les grains de café de qualité supérieure GOLD de Mister Barish sont un mélange avec beaucoup de corps. Le résultat est un café doux et épicé, avec des tons de chocolat et des notes de fruits rouges.
Si vous aimez avoir beaucoup de corps, le GOLD convient parfaitement à l’espresso, au café normal, au lungo ou à l’americano. Son corps et son caractère crémeux en font également un mélange idéal pour préparer des cafés lactés. Votre cappuccino aura une saveur crémeuse et pleine. Un mélange complet et polyvalent ! Les grains de café sont spécialement sélectionnés et torréfiés pour être utilisés dans une machine à expresso grain à grain.

Mélange
Chocolat
Epicé
Java Mokka
Mokapi
Java Mokka

Un mélange de grains d’Arabica,
Vous reconnaîtrez notre Pastorale du Brésil et du Guatemala Antigua.

Brésil :
Le Minas Gerais (en portugais “Mines générales”) était nommé d’après le minéral étendu et précieux trouvés au 18ème siècle. C’est l’État le plus accidenté du Brésil, avec plus de la moitié de son territoire à une altitude de plus de 600 mètres.
Le sud de Minas est très vallonné et vert, avec une grande production de café. Cette région est remarquablement plus fraîche que le reste de l’État,
et certains endroits ne sont soumis qu’à des températures sous le point de congélation en hiver. Ce café fin et onctueux a de bons arômes, une acidité moyenne à faible, des notes de céréales et de noisette, avec une arrière goût douce et fruitée.

Guatemala Antigua Pastoral :
Le Guatemala est l’un des plus grands pays producteurs de café d’Amérique centrale. largement vanté pour ses conditions parfaites pour la culture du café. Huehuetenango, Coban, Fraijanes et Antigua sont les quatre principales zones de culture du café.
Notre “Guatemala Genuine Antigua Pastoral” provient d’Antigua, la région qui, de ces quatre, produit peut-être le café le plus apprécié.
Vallée fertile entre 3 volcans Antigua est située dans une vallée fertile, prise en sandwich entre trois volcans. A 2200 mètres d’altitude, les caféiers d’Antigua Pastoral bénéficient d’un climat constant. Nourris par le riche sol volcanique, les buissons prospèrent dans la verdure luxuriante.
Les buissons prospèrent dans l’abondant soleil. Les nombreux arbres qui bordent les plantations protègent les plantes de la chaleur et du soleil,
protéger les plantes à la fois de la chaleur et des nuits froides de l’hiver, de décembre à février.

Mélange
Sucré
Cuperus
El Carmen – Nicaragua

Au fil des ans, le El Carmen s’est révélé être l’ami de tous. Un café qui ne déçoit jamais.
Ses notes chocolatées proviennent principalement de la variété caturra, combinée au sol fertile du Nicaragua.

Seule origine
Chocolat

Créez votre moment de café parfait à la maison avec les cafetières De’Longhi

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Sumatra Mandheling BIO*

L’histoire du café en Indonésie remonte au XVIIe siècle et est étroitement liée au passé colonial de l’archipel. Depuis l’importation des premiers grains de café par les Hollandais en 1699, l’Indonésie est devenue un marché important. Le pays produit de nombreux grands crus exquis et est devenu le quatrième producteur de café au monde. Ce café particulier provient de la province d’Aceh. Les conditions climatiques y sont idéales pour la culture du café en termes de température (environ 20° toute l’année) et de précipitations. Les grains sont préparés selon la méthode dite “Wet Hulled”, une méthode de préparation traditionnelle de Sumatra. En outre, ils sont également issus de l’agriculture biologique certifiée. Dès leur cueillette, les baies sont dépulpées par le producteur, puis fermentées dans des sacs pendant la nuit. Elles sont ensuite rincées le lendemain matin. En raison du degré d’humidité et des précipitations régulières dans cette région, les grains ne peuvent pas sécher efficacement. Lorsque la parche est retirée, le café a encore un taux d’humidité d’environ 17-18%. Ensuite, les grains sont séchés dans un entrepôt avant d’être expédiés. Pour ce café, nous avons choisi une torréfaction moyenne à foncée. Cela confère au café une belle intensité, un corps rond et sirupeux, une délicieuse amertume et d’agréables notes de tabac, de beurre et de vanille.