Corica

Sumatra Mandheling BIO*

Seule origine
Fruit sec

L’histoire du café en Indonésie remonte au XVIIe siècle et est étroitement liée au passé colonial de l’archipel. Depuis l’importation des premiers grains de café par les Hollandais en 1699, l’Indonésie est devenue un marché important. Le pays produit de nombreux grands crus exquis et est devenu le quatrième producteur de café au monde. Ce café particulier provient de la province d’Aceh. Les conditions climatiques y sont idéales pour la culture du café en termes de température (environ 20° toute l’année) et de précipitations. Les grains sont préparés selon la méthode dite “Wet Hulled”, une méthode de préparation traditionnelle de Sumatra. En outre, ils sont également issus de l’agriculture biologique certifiée.
Dès leur cueillette, les baies sont dépulpées par le producteur, puis fermentées dans des sacs pendant la nuit. Elles sont ensuite rincées le lendemain matin. En raison du degré d’humidité et des précipitations régulières dans cette région, les grains ne peuvent pas sécher efficacement. Lorsque la parche est retirée, le café a encore un taux d’humidité d’environ 17-18%. Ensuite, les grains sont séchés dans un entrepôt avant d’être expédiés.
Pour ce café, nous avons choisi une torréfaction moyenne à foncée. Cela confère au café une belle intensité, un corps rond et sirupeux, une délicieuse amertume et d’agréables notes de tabac, de beurre et de vanille.

En savoir plus
Acheter sur l'e-shop du torréfacteur

Profil de saveur

Chaque café a un goût unique, qui découle de trois caractéristiques: l’amertume, l’acidité et le corps. L’équilibre entre celles-ci permet de distinguer le goût d’un grain par rapport à un autre. Pour savoir si c’est le café qu’il vous faut, vous trouverez ci-dessous toutes ses caractéristiques.

AMERTUME

Légère
Forte

ACIDITÉ

Légère
Forte

CORPS

Légère
Forte
Torréfier
Clair Moyen Sombre Très sombre

LÀ OÙ COMMENCE LE VOYAGE DU CAFÉ

ORIGINE

Sumatra

RÉGION

Province d’Aceh

HAUTER

1200m

TOUT COMMENCE PAR LA PLANTE

TYPICITÉ DE CAFÉ

Pure Origine

BOTANIQUE

100% Arabica

LE PROCESSUS DE RÉCOLTE DU CAFÉ

TRAITEMENT

Lavé

Corica

L’endroit idéal pour déguster un café d’excellence.

Nous sommes un bar à café artisanal qui torréfie les grains. Nous offrons à nos clients le choix de savourer les saveurs du café ou d’acheter des grains frais parmi une large sélection de 28 cafés arabica différents.

    
 	
  • 1850 Ouverture de l’atelier de torréfaction dans la rue Haute.
    • 
 	
  • 1902 Rachat de l’affaire par la famille Wulleman.
    • 
 	
  • 1957 Ouverture de plusieurs magasins “Samoka”, spécialisés dans le café.
    • 
 	
  • 1984 Vente des magasins “Samoka”. Jean Wulleman transfère l’activité de torréfaction au centre ville, Marché aux Poulets.
    • 
 	
  • 2011 Reprise de l’entreprise par Marie-Hélène Callewaert et Harold Anciaux.
    • 
 	
  • 2021 Ouverture d’un magasin, Brusselsesteenweg 428, Overijse.
    • 
 	
  • 2022 Harold Anciaux devient l’unique propriétaire de l’entreprise.
    •

Trouvez votre profil café idéal

Aller au quiz

Café similaire

Cuperus
Chiapas deca – Mexico

Ce café provient du Chiapas, au sud-ouest du Mexique. L’une des plus importantes régions de production du Mexique. La région a longtemps été l’habitat de diverses tribus telles que les Mayas, les Tseltals, … et géographiquement très contrastée. Vous y trouverez des forêts tropicales humides, des vallées et des chaînes de montagnes. Les plantations de café appartiennent le plus souvent à des familles et il existe de plus en plus de coopératives de solidarité. La région est extrêmement riche en diversité culinaire, culturelle et géographique. Le climat tempéré confère au café une saveur chocolatée délicieusement sucrée, avec des notes de cerise et de nougat.

Seule origine
Fruité
Sucré
The JAVA Coffee Company
Grains de café Deca

Envie d’un espresso, mais sans caféine ? Profitez de la pleine saveur d’une tasse de Deca.

Ce mélange fin avec les meilleurs grains Arabica offre le goût complet d’un véritable Espresso. Vous pouvez donc déguster plusieurs tasses d’Espresso Delight. Délicieux comme un Espresso, mais aussi comme un délicieux Lungo épicé.

Seule origine
Gust Coffee Roasters
Rwanda – Mushonyi

Recherchez des notes de raisins dorés, de miel, de chocolat au lait et de dattes séchées dans ce café bourbon rouge lavé pétillant de la station de lavage Mushonyi.

La station de lavage de Mushonyi est située à seulement un kilomètre des rives du lac Kivu. Les 1 200 producteurs qui livrent des cerises à cette station vivent et cultivent sur les collines entourant Mushonyi. Dans ces collines, l’altitude peut varier d’un minimum de 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer à un maximum de 1 950 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les agriculteurs cultivent en moyenne environ 300 caféiers sur leurs petites parcelles.

Ce qui différencie Mushonyi des autres sites, ce sont leurs systèmes et équipements de traitement. La cerise subit d’abord un contrôle de flottaison pour éliminer toute cerise de qualité inférieure, suivi d’une inspection visuelle. Une fois cette opération terminée, elle passe dans un pulpeur appelé éco-pulpeur Pinhalense, qui a la capacité de traiter jusqu’à deux tonnes de cerises par heure.

Seule origine
Fruité
Sucré

Créez votre moment de café parfait à la maison avec les cafetières De’Longhi

En savoir plus
Devenir membre

Policies

 

Support

Facebook Instagram

© De’Longhi Appliances S.r.l. – Via L. Seitz, 47, 31100 Treviso, Italy – All rights reserved De’Longhi Belgium

Corica

Sumatra Mandheling BIO*

L’histoire du café en Indonésie remonte au XVIIe siècle et est étroitement liée au passé colonial de l’archipel. Depuis l’importation des premiers grains de café par les Hollandais en 1699, l’Indonésie est devenue un marché important. Le pays produit de nombreux grands crus exquis et est devenu le quatrième producteur de café au monde. Ce café particulier provient de la province d’Aceh. Les conditions climatiques y sont idéales pour la culture du café en termes de température (environ 20° toute l’année) et de précipitations. Les grains sont préparés selon la méthode dite “Wet Hulled”, une méthode de préparation traditionnelle de Sumatra. En outre, ils sont également issus de l’agriculture biologique certifiée. Dès leur cueillette, les baies sont dépulpées par le producteur, puis fermentées dans des sacs pendant la nuit. Elles sont ensuite rincées le lendemain matin. En raison du degré d’humidité et des précipitations régulières dans cette région, les grains ne peuvent pas sécher efficacement. Lorsque la parche est retirée, le café a encore un taux d’humidité d’environ 17-18%. Ensuite, les grains sont séchés dans un entrepôt avant d’être expédiés. Pour ce café, nous avons choisi une torréfaction moyenne à foncée. Cela confère au café une belle intensité, un corps rond et sirupeux, une délicieuse amertume et d’agréables notes de tabac, de beurre et de vanille.