Corica

Peru El Palto BIO*

Seule origine
Fruité
Floral

Le Peru El Palto que nous vous proposons est le produit d’une agriculture écologique. La culture du café a commencé dans les années 1950 dans les Andes amazoniennes au nord du Pérou. Pendant longtemps, les techniques agricoles dépendaient fortement de l’utilisation de produits agrochimiques. L’association des producteurs de café Juan Marco El Palto – abrégée en espagnol “JUMARP” – a été fondée en 2003 par José Carranza Barboa en coopération avec 35 autres petits agriculteurs. Ils ont décidé de changer les anciennes techniques et de les remplacer par un processus de production durable qui préserve les forêts indigènes. Tous les producteurs associés à JUMARP travaillent sur de petites parcelles. Au total, 188 producteurs cultivent le café sur une surface de 549 hectares dans la “Selva Alta”, au nord du Pérou. Il y règne un type d’écosystème spécifique, caractérisé par des forêts denses et humides, que l’on retrouve au Pérou et au Mexique.

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Profil de saveur

Chaque café a un goût unique, qui découle de trois caractéristiques: l’amertume, l’acidité et le corps. L’équilibre entre celles-ci permet de distinguer le goût d’un grain par rapport à un autre. Pour savoir si c’est le café qu’il vous faut, vous trouverez ci-dessous toutes ses caractéristiques.

AMERTUME

Légère
Forte

ACIDITÉ

Légère
Forte

CORPS

Légère
Forte
Torréfier
Clair Moyen Sombre Très sombre

LÀ OÙ COMMENCE LE VOYAGE DU CAFÉ

ORIGINE

Pérou

RÉGION

Amazonian Andes

HAUTER

1300-1800m

TOUT COMMENCE PAR LA PLANTE

TYPICITÉ DE CAFÉ

Pure Origine

BOTANIQUE

100% Arabica

LE PROCESSUS DE RÉCOLTE DU CAFÉ

TRAITEMENT

Lavé

Corica

L’endroit idéal pour déguster un café d’excellence.

Nous sommes un bar à café artisanal qui torréfie les grains. Nous offrons à nos clients le choix de savourer les saveurs du café ou d’acheter des grains frais parmi une large sélection de 28 cafés arabica différents.

    
 	
  • 1850 Ouverture de l’atelier de torréfaction dans la rue Haute.
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  • 1902 Rachat de l’affaire par la famille Wulleman.
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  • 1957 Ouverture de plusieurs magasins “Samoka”, spécialisés dans le café.
    • 
 	
  • 1984 Vente des magasins “Samoka”. Jean Wulleman transfère l’activité de torréfaction au centre ville, Marché aux Poulets.
    • 
 	
  • 2011 Reprise de l’entreprise par Marie-Hélène Callewaert et Harold Anciaux.
    • 
 	
  • 2021 Ouverture d’un magasin, Brusselsesteenweg 428, Overijse.
    • 
 	
  • 2022 Harold Anciaux devient l’unique propriétaire de l’entreprise.
    •

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El Carmen – Nicaragua

Au fil des ans, le El Carmen s’est révélé être l’ami de tous. Un café qui ne déçoit jamais.
Ses notes chocolatées proviennent principalement de la variété caturra, combinée au sol fertile du Nicaragua.

Seule origine
Chocolat
Gust Coffee Roasters
Mélange d’espresso SOUL

Notre mélange Soul est notre mélange d’espresso phare. C’est notre travail quotidien d’amour, un travail constant en cours, que nous avons soigneusement mélangé avec des origines uniques, tout comme un chef crée son plat unique. Tout cela pour créer un espresso doux et équilibré, avec un corps crémeux de chocolat, de figues sèches et de caramel. Avecou sans lait.

L’assemblage est destiné à évoluer dans le temps, en utilisant différentes origines, qui peuvent changer au fil des saisons. De cette façon, vous aurez toujours un café super frais, tout en conservant un profil de dégustation similaire.

Seule origine
Chocolat
Fruité
The JAVA Coffee Company
Grains de café Dessert

Les grains de café JAVA Dessert sont un mélange complexe des meilleurs grains d’Arabica, ce qui donne une expérience gustative unique. Les grains de café (verts) viennent principalement de Santos Fancy, de Colombie, du Pérou et du Rwanda.

Comme pour chaque café JAVA, nous torréfions les grains de café de notre Dessert lentement et avec le plus grand soin. Cela permet aux grains de ne pas transpirer et de conserver leurs huiles essentielles, qui libèrent leurs arômes et leurs saveurs. Une torréfaction légère donne un goût doux, une torréfaction foncée un goût amer.

Avec ce mélange doux, vous apprécierez un corps plein et un arôme légèrement sucré avec de notes de miel.

Mélange
Fruité

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Peru El Palto BIO*

Le Peru El Palto que nous vous proposons est le produit d’une agriculture écologique. La culture du café a commencé dans les années 1950 dans les Andes amazoniennes au nord du Pérou. Pendant longtemps, les techniques agricoles dépendaient fortement de l’utilisation de produits agrochimiques. L’association des producteurs de café Juan Marco El Palto – abrégée en espagnol “JUMARP” – a été fondée en 2003 par José Carranza Barboa en coopération avec 35 autres petits agriculteurs. Ils ont décidé de changer les anciennes techniques et de les remplacer par un processus de production durable qui préserve les forêts indigènes. Tous les producteurs associés à JUMARP travaillent sur de petites parcelles. Au total, 188 producteurs cultivent le café sur une surface de 549 hectares dans la “Selva Alta”, au nord du Pérou. Il y règne un type d’écosystème spécifique, caractérisé par des forêts denses et humides, que l’on retrouve au Pérou et au Mexique.