Mauro se toma el café muy en serio porque sabe que la perfección del café es el resultado de las tradiciones transmitidas de generación en generación.

Todo comenzó en el siglo XV, cuando los Sufis de Yemen consumían café en grupo antes de comenzar sus largas oraciones nocturnas. Un siglo más tarde, las primeras cafeterías aparecieron en Bagdad, Damasco y Constantinopla, que es donde realmente despegó el aspecto social del café.

Las tradiciones varían enormemente de un país a otro. Por supuesto, todo el mundo sabe sobre la preparación del espresso bebido en Italia, pero muy pocos saben que en Etiopía o Eritrea se ofrece café a amigos o viajeros y mientras se ofrece el café, se recitan los coros y los cánticos.

Mauro está descubriendo constantemente nuevas tradiciones a lo largo de su viaje personal hacia el café, lo que explica por qué siempre está probando nuevas experiencias.