Il Gallo

Blend
Kakao

Schokoladig. Kräftig. Geil.

Ein klassisches Cuvée nach italienischem Vorbild! 70 % Coffea Arabica und 30% Coffea Canephora. Ein dunkel gerösteter Arabica mit feiner Note von dunkler Schokolade, mit einer leichten Süße im Abgang wird kombiniert mit einem Coffea Canephora aus Guatemala für eine langanhaltende Kakaonote und einen ausgewogenen Körper.

Einfach : Geil. Geiler. Gallo.

Weitere Aromen von Nussnougat, Melasse, Kakao, Kastanienblüte und Kandiszucker.

Geschmacksprofil

Jeder Kaffee hat einen einmaligen Geschmack, der sich aus Bitterkeit, Säure und Körper ergibt. Das Gleichgewicht zwischen diesen Eigenschaften ermöglicht es, den Geschmack einer Bohne von dem einer anderen zu unterscheiden.

BITTERKEIT

Niedrig
Hoch

SÄURE

Niedrig
Hoch

GESCHMACKSKÖRPER

Niedrig
Hoch
Röstung
Hell Medium Dunkel Extra dunkel
Vor 5 Jahren sind wir gemeinsam mit unserem Röstwerk HerzogKaffee gestartet. Unsere Manufaktur im nördlichen Schwarzwald nahe Karlsruhe hat sich zu Beginn verstärkt auf den B2B Bereich konzentiert.
Zahlreiche nationale und internationale Sterneköche und Küchenchefs der gehobenen Gastronomie von Hamburg, Frankfurt und Andernach über den Schwarzwald bis nach München konnten wir bereits von unserer hohen Qualität überzeugen. Mit unserem Angebot an ausgesuchten Parzellenkaffees von kleinen Kaffeefarmen in Mexiko, Brasilien, El Salvador, Guatemala und Indien bieten wir Ihnen erstklassige und einzigartig geröstete Kaffees mit unverwechselbaren Geschmacksprofilen.
Seit 2021 ist unser Angebot über den Onlineshop dem Endverbraucher zugänglich.

Durch den direkten Handel mit den einzelnen Kaffeefarmen ist es möglich, Einfluss auf die Verarbeitung und Qualität des Kaffees zu nehmen und faire Arbeitsbedingungen durchzusetzen. Die Kaffeebohnen werden direkt auf den Plantagen in Säcke abgefüllt. Die Anbaumethodik der Farmer, das Terroir und sein spezielles Makro- und Mikroklima bestimmen das Geschmacksprofil unserer Kaffees, die in unserer Manufaktur schonend im Trommelröster geröstet werden.

Bei allen Kaffees veröffentlichen wir die genaue Herkunft sowie weitere Details über Sorte, Varietät, Klassifzierung, Anbauhöhe und Farm bzw. Erzeugergemeinschaft. So schaffen wir bei allen Kaffees 100% Transparenz.

In unserer eigenen Kaffeeschule geben wir unser Fachwissen gerne weiter – ganz gleich ob bei den Baristakursen, bei Cuppings oder bei den Mitarbeiterschulungen für unsere B2B Kunden.

Unser Röstwerk Herzogkaffee ist nebenbei eine wunderschöne Location mit Blick auf den Kurpark. Hier lassen sich in einzigartiger Atmosphäre kleine exklusive Business-Events, Incentives und Empfänge ausrichten.

Entdecken Sie Ihr perfektes Kaffeeprofil

Ähnlicher Kaffee

Der Sertao ist schon seit einigen Jahren der Kaffee, den unsere Gäste in unseren Cafés in Frankfurt am Main jeden Tag genießen! Wir sind ganz begeistert von der Vielfältigkeit dieses Kaffees! Wir genießen ihn bei uns als Espresso mit einem Anklang von Nüssen, Spekulatius und Schokolade, im Café Creme kommt der Sertao ganz leicht daher und eine leichte Säure ist erlebbar, und in Milchgetränken oder Hafermilchgetränken erinnert uns der Sertao etwas an eine Nougatcreme! In der 1kg Packung kannst Du den Sertao auch kaufen – viel Spaß mit unserem Goldblend!

Bereits seit mehreren Jahren begeistern uns die Rohkaffees, die Nazareth Dias Perreira und ihre Kinder und Enkelkinder in der Region Carmo de Minas in Brasilien anbauen. Auf einer Höhe von 1.100m-1.450m und einer Fläche von 330 Hektar wird unser Hausespresso angebaut und zwischen Juni und August werden jedes Jahr die Kaffeekirschen unseres Red Bourbon, sowie einiger weiterer Kaffees, die wir schon bei uns im Sortiment begrüßen durften, geerntet und anschließend als Natural aufbereitet. Eigene Q-Grader der carmocoffees Organisation bewerten die Kaffees direkt vor Ort.

Auch die Geschichte von Nazareth und ihrem Kaffeeanbau ist besonders. Nazareths Mann José Isidro machte zunächst eine Ausbildung als Zahnarzt und zog nach dem frühen Tod seiner Mutter zurück nach Hause, zur Sertao Farm, 1949 heirateten Nazareth und er und bekamen vier Kinder. Francisco, Luiz Paulo, Glycia und Sandra verließen alle für Ihre Ausbildungen auf Wunsch der Eltern die Farm. Doch sie kamen alle wieder zurück und haben leitende Funktionen im Familienbetrieb. Langsam wird das Zepter an die Enkelkinder von Nazareth abgegeben, die bisher Erfahrungen in allen Teilen der Lieferkette des Kaffees sammeln konnten.

Der Goldblend bietet also nicht nur die Geschichte eines Kaffees aus Brasilien, sondern zeigt auch den Einfluss den Nazareths Familie über die Jahrzehnte hinweg auf den Kaffeeanbau in Carmo de Minas hatten. Wir genießen die professionelle Zusammenarbeit mit der Familie und freuen uns jedes Jahr darauf, wenn die ersten Säcke der neuen Ernte bei uns in der Rösterei eintreffen!

Single Origine
FLR

FLR ist das Flughafenkürzel von Florenz. Angelehnt an den authentischen Geschmack der Toskana ist unsere Espresso Mischung kräftig und klassisch.

Als eine 70/30 Mischung ist der FLR eine eindrucksvolle Tasse mit viel Herz, so wie der mediterrane Charm selbst. Ob als Espresso in der kurzen Energiepause oder als Café Crème für den gemütlichen Genuss: eine vollmundige Tasse gehört doch stets zur italienischen Mode.

Blend

Für alle, die es kräftig mögen.

Der House Blend No. 1 ist unsere dunkelste Röstung und ein klassischer Espresso. Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Siebträger, dem Vollautomaten oder der Bialetti. Basis des Blends bilden 100% wildgewachsene Arabica-Bohnen aus dem Sheka-Forest in der äthiopischen Region Kaffa. Die kräftigen Noten von Schokolade und Nuss dieser Rarität werden wunderbar ergänzt durch die feinen, süßlichen Zitrusnoten des Honduras Arabicas (SHG, EP). Abgerundet wird das Geschmackserlebnis durch den vollen und würzigen Körper des Indien Robusta Cherry AB. Alle drei Kaffees wurden fair gehandelt und sind bio-zertifiziert.

In unseren Cafés servieren wir den House Blend am liebsten als kräftigen puren Espresso.”

Blend

Il Gallo

Schokoladig. Kräftig. Geil. Ein klassisches Cuvée nach italienischem Vorbild! 70 % Coffea Arabica und 30% Coffea Canephora. Ein dunkel gerösteter Arabica mit feiner Note von dunkler Schokolade, mit einer leichten Süße im Abgang wird kombiniert mit einem Coffea Canephora aus Guatemala für eine langanhaltende Kakaonote und einen ausgewogenen Körper. Einfach : Geil. Geiler. Gallo. Weitere Aromen von Nussnougat, Melasse, Kakao, Kastanienblüte und Kandiszucker.