Single Origine
Fruchtig
Blumig
Sehr spannender Kaffee – Fine Robusta aus Ecuador-Varietät Napo Payamino- der uns durch seinen Geschmack begeistert. Die süße Aromen von Waldbeeren strömen in die Tasse ein. Die Noten von Karamell und Milchschokolade harmonieren wunderbar mit fruchtiger Süße. Die Säure sind dezent, die Tasse ist klar und ausgewogen.
Unbedingt probieren!!!
Herkunft
100% Ecuador, Region Sumaco Biosphere Reserve (Geopark), Sinchi Chakra Warmi Women’s Coffee Association, Fine Robusta, Napo Payamino, natural.
Unser neuer Produkt- Coffea Canephora aus Ecuador. Die Produzenten: Chakra Warmi – “”Strong women working the Chakra together”” – ca. 400 Familien aus 51 unterschiedlichen Kommunen. Die Anbauhöhe liegt zwischen 350 und 550 m. Ernte: Juni – Oktober. Varietät: Napo Payamino, natural aufbereitet.
Die Frauenvereinigung Chakra Warmi arbeitet zusammen, um das Volumen und den internationalen Markt für gute Canephora, also feine Robusta zu erreichen. Sie sind sehr aktiv und arbeiten eng mit ihren Familien, Nachbarn und vielen Bauern aus der Region zusammen. Über 400 Familien aus 51 Gemeinden kooperieren mit diesem Verein. Sie organisieren Trainings und Workshops für die Produzenten, um die Produktion zu verbessern und den besten Kaffee zu bekommen. Der Verein führt viele soziale Projekte mit seinen Produzenten durch, von der medizinischen Versorgung bis hin zu Workshops zur Stärkung der Frauen.
Chakra ist ein traditionelles Agroforstsystem der Vorfahren, das von den Kichwas im Amazonasgebiet von Ecuador praktiziert wird. Die Idee eines Chakras ist, dass die Ureinwohner in ihrem Land alles finden können, was sie zum Überleben brauchen.
Tipps zur Zubereitung
Am besten frisch mahlen, um die volatilen Aromen zu erhalten eignet sich dieser Kaffee besonders gut für die Zubereitung mit dem Handfilter, der Chemex Karaffe, der Aeropress sowie im Siebträger. Ideal für Vollautomaten! Empfehlung für Einstellungen DeLonghi Vollautomaten: Mahlgrad (3), Menge (S), Aroma (3), Temperatur: niedrig.”
Jeder Kaffee hat einen einmaligen Geschmack, der sich aus Bitterkeit, Säure und Körper ergibt. Das Gleichgewicht zwischen diesen Eigenschaften ermöglicht es, den Geschmack einer Bohne von dem einer anderen zu unterscheiden.
Gestartet sind wir in 2011 mit einem der ersten Spezialitätenkaffee – Coffeeshops in Frankfurt. Die endlose Begeisterung fürs geschmackliche Reichtum des Getränks führte in 2017 zur Eröffnung unserer Brühmarkt Rösterei, welche der Philosophie verschrieben ist, tolle Bohnen zu finden und ihr maximales Potenzial zu entfalten. Wir rösten ausschließlich direkt importierten Spezialitätenkaffee wöchentlich frisch auf dem 15kg Giesen Trommelröster. Unsere Röstprofile werden mit höchster Sorgfalt entwickelt, um den Kaffee so ursprünglich wie möglich herzustellen. Somit würdigen wir die unglaubliche Arbeit in den Ursprungsländern, die eine hohe Qualität der Bohnen ermöglicht und entsprechend bezahlt werden sollte. Mit präziser Handarbeit, Nachhaltigkeit und Transparenz geht die Reise unserer Kaffees von der Farm bis in die Tasse. Wir sind eine Gruppe von Kaffee-Enthusiasten, die sich der Bestimmung verschrieben haben, die Kaffeequalität regional maximal zu verbessern. Dein Kaffeegenuss ist unser Zeil.
Entdecken Sie Ihr perfektes Kaffeeprofil
Unser Klassiker mit 20 % Robusta-Anteil. Ein Espresso-Blend für alle Gelegenheiten.
Der Natural aus Honduras bringt Süße und Frucht und der Robusta extrem viel Schokolade und Körper. Funktioniert auch sehr gut im Vollautomaten.
Blend
Fruchtig
Schokolade
100% Coffea Arabica.
Schokoladig. Mild. Gut.
Ein Arabica für viele Zubereitungen. Angenehm mild und sehr gefällig.
Aromen von Mandel, Agavensirup, getrocknete Feige, Rosine, Orangenblüte und Pinie.
Single Origine
Schokolade
Blumig
Der Baba Budan bringt alles mit, was man von einem Espresso erwartet. Er hat einen sehr kräftigen Körper und entwickelt eine enorme Crema. Dabei ist er säurearm und hat sehr sanfte und angenehme Bitternoten. Im Geschmack erinnert er an helles Nougat und ungesüßtes Popcorn. Geht gut mit Milchalternativen.
Die Bohnen werden händisch im Langzeit-Röstverfahren geröstet. Durch die perforierte Kupfertrommel erhalten die Bohnen tiefe und komplexe Röstaromen, ohne dabei zu verbrennen. Durch das schonende Röstverfahren entsteht ein sehr bekömmlicher und aromatischer Kaffee. Aufbereitet wird unser Baba Budan als Fully Washed. Das heißt, die Kaffeekirsche wird von der Bohne getrennt und anschließend in Milchsäurebakterien Becken gegeben, die den restlichen Fruchtschleim ablösen.
Eine Besonderheit sind die kleinen runden Perlbohnen. Bei etwa 10% der Kaffeekirschen wächst statt der üblichen zwei Bohnen pro Kirsche, nur eine Bohne. Der einzelnen Bohne stehen daher mehr Nährstoffe zur Verfügung und sie ist rund im Wuchs Die Pflanzen werden in den Baba Budan Giri Hills angebaut.
Mitten im indischen Dschungel wächst der Kaffee umgeben von unberührte Natur, im Schatten von einer Vielzahl an Gewürzbäumen, wie z.B. von Nelken-, Muskat-, und Pfeffer. Die Kaffeepflanzen nehmen deutlich die Noten der umstehenden Gewürzbäume an. Die Badra Estates von unserem Partner Jacob Mammen sind seit 1936 in Familienbesitz und wurden mehrfach als beste Farm Indiens prämiert. Wir verfolgen den Ansatz des Direct Trades. Das heißt, dass wir unsere Farmer persönlich kennen und auch auf der Farm vor Ort waren. Die Farmer erhalten über Langzeitkontrakte einen fixen Preis, unabhängig vom stark schwankenden Börsenkurs. Durch den weitaus höheren Preis abseits des regulären Marktes erfahren die Farmer über einen langen Zeitraum Planungssicherheit und erhalten einen wirklich „fairen“ Lohn. Im Umkehrschluss erhalten wir dafür die weltbeste Qualität.
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