Voor het eerst werd de term Specialty Coffee gebruikt door Erna Knutsen (1921- 2018), in 1974. De definitie was simpel; bepaalde microklimaten zorgen voor unieke smaakeigenschappen. Deze unieke smaken komen voort uit het terroir (lees: de grond, ligging, zonuren, regenuren & de hoogte) waarin de koffieplant wordt verbouwd. Slechts een klein deel van de totale koffieproductie wereldwijd valt onder speciality coffee.
De groene, ongebrande koffiebonen hebben de potentie om Specialty Coffee te worden, maar alleen als elke partij (koffieboer, de koffiebrander en de barista) in het proces optimaal presteert. De SCA (speciality coffee assosciation) heeft bepaalde richtlijnen opgesteld voor speciality koffie.
Join Us
Informatie
Support
