Velen gebruiken de termen “ijskoffie” en “Cold Brew” door elkaar, maar de koude koffiedranken verschillen van elkaar. Ijskoffie – de meest populaire manier om al tientallen jaren koude koffie te consumeren – begint bij een hete temperatuur voordat het wordt gekoeld en over ijs wordt geserveerd. Cold Brew daarentegen wordt traditioneel gemaakt door gemalen koffie te laten trekken in water op kamertemperatuur.
De populariteit van Cold Brew is de afgelopen jaren enorm toegenomen, maar de oorsprong gaat eeuwen terug, tot de tijd dat Nederlandse handelaren in de 17e eeuw koffie introduceerden bij de Japanners. De lokale bevolking besloot dezelfde methode toe te passen op koffie als ze deden met theebloesems, door de koffiegronden te laten trekken in koud rivierwater. Deze drank werd al snel een trend in Kyoto. Daarom blijkt uit de vroegste documentatie van Cold Brew dat de drank dezelfde naam had als de stad zelf.
In tegenstelling tot ijskoffie vereist een klassieke Cold Brew een extractie van minstens 12 uur. Dit proces resulteert in een merkbaar minder zure en bittere drank dan hete en ijskoffie. Als gevolg hiervan smaakt Cold Brew over het algemeen zachter dan ijskoffie en behoudt het een hoog niveau van natuurlijke zoetheid, waardoor de behoefte aan toegevoegde zoetstoffen voor velen wegvalt (waardoor het aantal calorieën in Cold Brew rond nul blijft). De florale aroma’s van de bonen blijven behouden gedurende het extractieproces van Cold Brew, waarbij nuances naar voren komen die niet ontstaan tijdens het warme brouwproces.
Minder zuur dan traditionele hete koffie, is Cold Brew zachter voor gevoelige magen en veel kant-en-klare Cold Brews bevatten natuurlijke ingrediënten, wat aantrekkelijk is voor degenen die kunstmatige smaken of conserveermiddelen vermijden.
Bovendien is de drank veelzijdig: het kan op zichzelf worden genoten of dienen als basis voor bijvoorbeeld Cold Brew cocktails. De populariteit van Cold Brew is toegenomen dankzij gespecialiseerde koffiezaken en zelfs nationale ketens die het aanbieden, en het is sindsdien een favoriet geworden van millennials, die het drinken bij verschillende gelegenheden, van bijeenkomsten in koffiezaken tot barbecues.
Een van de grote koffieketens meldde in augustus 2022 dat koude dranken 75% van hun drankverkoop vertegenwoordigden van april tot juni.*
Zelfs midden in de winter was 60% van de drankverkoop bij Starbucks afkomstig van koude dranken. Het consumeren van deze koude dranken is zelfs verschoven van de ochtend naar het middaguur en de late avond.
Hoewel het bedrijf de populariteit van ijsdrankjes toeschreef aan hun klanten van de Generatie Z, hebben ook een samenvloeiing van factoren bijgedragen aan de explosieve groei van Cold Brew.
De’Longhi heeft wereldwijd koffieliefhebbers ondervraagd, en Cold Brew stond in de top drie van koffiedranken, en niet alleen als een seizoensrage (de helft van de liefhebbers van koude koffie drinkt het als het kwik daalt). Als Cold Brew niet beschikbaar was, zou de helft van degenen die de kant-en-klare versies consumeren, kiezen voor sap en frisdrank. Dit getuigt van hoe Cold Brew de algehele gezondheid en welzijn bevordert – een gezonder alternatief voor suikerhoudende dranken, met minder calorieën dan die dranken.
De ”fourth wave” van koffie, die draait om koffiebereiding thuis, is gekomen als gevolg van de pandemie. Met hogere kosten van levensonderhoud en een groeiend aantal mensen dat vanuit huis werkt, zijn consumenten begonnen hun ervaringen thuis te verbeteren, inclusief hun koffieroutines.
Zoals blijkt uit het overvloedige aanbod van producten voor vroege adoptie, zoals poeders en capsules, op de markt, concurreren fabrikanten van thuis-koffieproducten met cafés om de “ervaring” van het kopen van een ijskoffie buitenshuis aan te bieden. Naarmate de nieuwsgierigheid rond Cold Brew groeit en de populariteit van de drank stijgt, zijn koffieliefhebbers begonnen het thuis te consumeren – maar de 12 uur durende tijdsinvestering weerhoudt velen ervan om het daadwerkelijk zelf te bereiden. Maar nieuwe technologie heeft het spel veranderd.
Het maken van Cold Brew thuis is net makkelijker geworden met de exclusieve gloednieuwe Cold Extraction Technology van De’Longhi, de eerste in zijn soort voor het bereiden van Cold Brew thuis. “De’Longhi is het eerste merk dat deze technologie presenteert voor zowel een volautomatische espressomachine als in pompdruk espressomachines met koffiebonen,” zegt Plamena Stavreva, Global Category Lead bij De’Longhi.
De gloednieuwe volautomatische Eletta Explore en La Specialista Maestro, een handmatige machine met bonen, zijn voorzien van deze technologie. Geen wachttijd van 12 uur meer: koffieliefhebbers kunnen thuis genieten van een Cold Brew in 3 minuten! En wanneer het in de koelkast wordt bewaard, behoudt Cold Brew zijn kenmerkende smaakprofiel tot wel 10 dagen.
Terwijl de populariteit van Cold Brew blijft groeien, kunnen koffieliefhebbers hun favoriete baristacreaties thuis nabootsen door de drank aan te passen aan hun voorkeuren, waardoor Cold Brew de volgende “nog grotere” trend wordt.
*Bron: WGSN
De Eletta Explore
Eletta Explore Ontdek een eindeloze variëteit aan warme, koude en creatieve koffierecepten, inclusief Cold Brew, met De'Longhi Eletta Explore.
Ontdek meer
Join Us
Informatie
Support
