Behind Your Coffee
Behind Your Coffee
SEIZOEN 2 > AFLEVERING 2
Nauwkeurigheid en passie zijn de ingrediënten
Van koffieplantage naar koffiebranderij: aromatische expressie
Weten en begrijpen wat goede koffie is, is iets wat bij veel mensen pas later in hun leven tot ontwikkeling komt.
Alexis Gagnaire, een Franse koffiebrander uit een familie van restauranthouders, ontdekte specialty koffie pas later in zijn leven toen hij naar Londen verhuisde. Net als de meeste mensen wist hij niet dat koffie zoveel gedetailleerde informatie kon bevatten, zoals de naam van de producent, de bonensoort, hoogte en droogmethode. Voor hij uiteindelijk weer naar Frankrijk terugkeerde, deed hij ervaring op bij koffieplantage Granja la Esperanza in Colombia Daar leerde hij hoe koffiebonen gebrand moeten worden: met respect voor de grondstof. Bij zijn terugkeer naar Frankrijk had hij veel kennis opgedaan over innovatie en verantwoorde koffie. Vandaag de dag is hij werkzaam bij Kawa Coffee, een ambachtelijke koffiebranderij in Parijs met 22 medewerkers en verschillende partners, van koffieplantages tot coöperaties.
De gevolgen van onze keuzes
“Koffiebranders vormen een van de belangrijke schakels in de koffieketen”, zegt Gagnaire. “Wij zijn degenen die de grondstoffen kopen. De keuzes die wij maken zijn dan ook belangrijk en beïnvloeden de lijnen. Wij zijn verantwoordelijk voor het bevorderen van duurzame landbouw met respect voor het milieu.”
Hij stelt dat de bereiding van koffie met koffiebonen de beste manier is om een natuurlijkere koffiebereiding te ervaren. Goede koffie, goed water en een goede machine maken koffie volgens Gagnaire ‘Perfetto’. Zijn persoonlijke favoriet? Een dubbele espresso, want een goede kop koffie ‘s ochtends voorspelt een goede dag.
SEIZOEN 2 > AFLEVERING 2
Nauwkeurigheid en passie zijn de ingrediënten
Van koffieplantage naar koffiebranderij: aromatische expressie
Weten en begrijpen wat goede koffie is, is iets wat bij veel mensen pas later in hun leven tot ontwikkeling komt.
Alexis Gagnaire, een Franse koffiebrander uit een familie van restauranthouders, ontdekte specialty koffie pas later in zijn leven toen hij naar Londen verhuisde. Net als de meeste mensen wist hij niet dat koffie zoveel gedetailleerde informatie kon bevatten, zoals de naam van de producent, de bonensoort, hoogte en droogmethode. Voor hij uiteindelijk weer naar Frankrijk terugkeerde, deed hij ervaring op bij koffieplantage Granja la Esperanza in Colombia Daar leerde hij hoe koffiebonen gebrand moeten worden: met respect voor de grondstof. Bij zijn terugkeer naar Frankrijk had hij veel kennis opgedaan over innovatie en verantwoorde koffie. Vandaag de dag is hij werkzaam bij Kawa Coffee, een ambachtelijke koffiebranderij in Parijs met 22 medewerkers en verschillende partners, van koffieplantages tot coöperaties.
De gevolgen van onze keuzes
“Koffiebranders vormen een van de belangrijke schakels in de koffieketen”, zegt Gagnaire. “Wij zijn degenen die de grondstoffen kopen. De keuzes die wij maken zijn dan ook belangrijk en beïnvloeden de lijnen. Wij zijn verantwoordelijk voor het bevorderen van duurzame landbouw met respect voor het milieu.”
Hij stelt dat de bereiding van koffie met koffiebonen de beste manier is om een natuurlijkere koffiebereiding te ervaren. Goede koffie, goed water en een goede machine maken koffie volgens Gagnaire ‘Perfetto’. Zijn persoonlijke favoriet? Een dubbele espresso, want een goede kop koffie ‘s ochtends voorspelt een goede dag.
Join Us
Informatie
Support
