Bonensoorten en herkomst
Kies de beste koffiebonen
Het kiezen van de juiste koffiebonen is een van de grootste uitdagingen voor iedereen die nieuw is in de wereld van koffie. Om het makkelijker te maken, vind je hieronder een aantal korte stappen die je kunt volgen om de koffieboon te vinden die het best bij jouw persoonlijke smaak past.
Versheid
Een van de grootste fouten die mensen met koffie maken is denken dat koffie gewoon houdbaar blijft. Koffie is een vrucht, een kers eigenlijk, en net als alle fruit is het vers altijd het beste.
We adviseren koffiebonen te kopen die zo vers mogelijk gebrand zijn, en deze vervolgens binnen drie weken na de vermelde branddatum te gebruiken om er optimaal van te genieten.
Koffiesoort
De keuze voor blends of single origins is natuurlijk heel persoonlijk, maar de meeste koffie-experts zijn het erover eens dat je het beste blends kunt nemen als je graag koffie met melk drinkt. Als je liever zwarte koffie drinkt, kun je beter voor een single origin gaan.
Meestal zijn blends samengesteld uit bepaalde single origins om een complexe en uitgebalanceerde espresso te creëren, waar vervolgens een koffievariatie met melk van bereid kan worden. Blends zijn zorgvuldig geselecteerd om meer body te creëren of om wat meer bloemige complexiteit te geven voor een uitgebalanceerde espresso.
Met een single origin koffie daarentegen kan de koffiedrinker de specifieke nuances die een bepaalde regio geeft beter herkennen. Daarom is single origin koffie meer geschikt voor mensen die hun koffie zwart drinken, zonder dat melk de nuances van de smaak kan aantasten.
De meeste koffie-experts zijn het erover eens dat je het beste blends kunt nemen als je graag koffie met melk drinkt.
1 of 2De meeste koffie-experts zijn het erover eens dat je het beste single origin kunt nemen als je je koffie graag zwart drinkt.
2 of 2Bij specialty coffee wordt dit selectieproces naar een nog hoger niveau getild. Specialty coffee is koffie van de allerbeste kwaliteit die op een unieke wijze geproduceerd en gebrand wordt. Specialty coffee wordt voornamelijk op drie continenten verbouwd: Midden- en Zuid-Amerika, Azië en Afrika.
Cafeïnevrije koffie is koffie van koffiebonen waar ten minste 99% van de cafeïne uit verwijderd is. Veel mensen denken dat cafeïnevrije koffie van mindere kwaliteit is dan gewone koffie, maar dat is helemaal niet waar. Als de koffie op de juiste manier cafeïnevrij is gemaakt, is het zelfs voor een expert moeilijk om het verschil te proeven.
Selectie van herkomst
Koffie groeit overal ter wereld in de warme zone rondom de evenaar tussen de beide keerkringen, de zogenaamde ‘Coffee Belt’, wat betekent dat er een breed scala aan geografische variabelen en weersverschillen is zoals hoogte, regen, bodemcondities en zonlicht, die allemaal de smaak van de koffie bepalen.
Afrikaanse koffie staat vooral bekend om zijn koffie met fruitige smaken en bloemige aroma’s, terwijl koffie uit Midden- en Zuid-Amerika vaak voller is met chocolade- of boterachtige tonen en een subtiel fruitig karakter. Brazilië produceert koffie met een vollere body en nootachtige tonen, terwijl verder naar het noorden in Colombia koffie met een zachtere smaak en meer karamel- en toffeenoten wordt geteeld.
Als je liever koffie met een vollere body en meer aards karakter drinkt, neem dan koffiebonen uit India of Indonesië. Deze bonen hebben een volle, stroperige body in combinatie met kruidige, hartige smaken.
