Miscela Uppertop

Miscela
Fruttato
Speziato

La miscela Uppertop, nasce dalle nostre ricerche sulle miscele 100% arabica e da un’idea di creare un blend dove si potessero incontrare le migliori caratteristiche dei tipi arabica con le migliori caratteristiche dei tipi robusta di altissima qualità, una sorta di rivisitazione della torrefazione tradizionale napoletana.
La tostatura, per lo più tendente al biondo, consente di preservare sentori e sapori inusuali.
Si presenta in tazza con crema finissima e leggera di colore nocciola chiaro ed è dotata di corposità complessa con amaro appena accennato e un’acidità ben presente riconoscibile sin dall’aroma, che presenta inoltre forti sentori floreali e leggere note di cereali, pan tostato e caramello.

Profilo aromatico

Ogni caffè ha un gusto unico, che deriva dalle sue tre proprietà fondamentali: amarezza, acidità e corpo. L’equilibrio tra queste proprietà permette di distinguere il gusto di un chicco da un altro. Per scoprire se questo è il caffè giusto per te, qui di seguito trovi tutte le sue caratteristiche.

AMAREZZA

Poco Amaro
Molto Amaro

ACIDITÀ

Bassa
Elevata

CORPO

Basso
Alto
Tostatura
Chiara Media Scura Extra scura
La torrefazione con tostatura a legna “Caffè Delizia” è da circa 60 anni presente sul territorio flegreo, in provincia di Napoli. L’azienda è situata nel cuore dei Campi Flegrei in via Cuma, la strada che congiunge gli scavi archeologici di Cuma al Sito Borbonico della Casina Vanvitelliana del Fusaro.
Tostare a legna il caffè è una tradizione che a Napoli non è mai tramontata anche grazie a piccole torrefazioni come la nostra, fondata nei primi anni ’60 del secolo scorso, dai nostri genitori Pasquale Scamardella e Degnamerita Lubrano, per mettere a frutto la lunga esperienza maturata da Pasquale in diverse torrefazioni napoletane.
Un’azienda che nasce con una chiara vocazione artigianale che ci siamo impegnati a conservare e, la tostatura a legna che eseguiamo con una macchina Wampa - Balestra da 30 kg., ne è la riprova. In questo modo otteniamo un duplice obiettivo: mantenere vive le tradizioni e, contemporaneamente, rispondere alla richiesta sempre più diffusa di tornare a sapori più genuini e complessivamente a uno stile di vita più naturale.
A differenza della cottura veloce tipica delle tecnologie moderne, con la tostatura a legna il caffè non viene aggredito ma cotto lentamente, e la fiamma sprigionata dal legno di quercia ne esalta la fragranza arricchendone il gusto e l’aroma.
Ma la curiosità di esplorare nuove frontiere del mondo del caffè ci ha portati verso territori sensoriali diversi, sia per quanto riguarda la ricerca sui gradi di tostatura: dalla classica napoletana (spinta) via via verso quelle più leggere e maggiormente indicate per estrazioni di caffè a filtro; sia per quanto riguarda le miscelazioni con un aumento consistente della quantità dei tipi arabica ottenendo così prodotti più vicini al gusto internazionale.
Vecchie e nuove miscele contengono chicchi attentamente selezionati che si combinano attraverso tostature e percentuali certosine per un’offerta di altissima qualità sia per il gusto classico che per il gusto gourmet. Un caffè ottimo per il bar, per chi a casa non ha mai tradito la moka o la tradizionale “napoletana”, ma anche per chi preferisce le nuove tendenze: air-press, french press, dripper, americana… insomma un caffè per chi ama il caffè.

Trova il tuo profilo di caffè ideale

Caffè simili

Decaffeinato corposo, lascia il palato pulito note di pan tostato e cioccolato

Certificazioni:TRACCIABILE

Metodo di decaffeinizzazione: Diclorometano

Miscela
Frutta secca

Caffè specialty dell’Honduras Copan con una leggera acidità e un corpo vellutato e liscio. Grazie all’essiccazione naturale sotto il sole dell’Honduras, si sviluppano note di agrumi, mango e orange.

Certificazioni: SPECIALTY

Parametro consigliato per la macchina da caffè espresso: macinatura fine

Monorigine
Fruttato
Floreale

Caffè 100% Certificato Biologico autorizzato dal MIPAAF IT BIO 018

Operatore Controllato N. 1064635 – tostato esclusivamente il martedì

Caffè esclusivamente Tostato per Espresso

MESSICO BIO Romex – Fine robusta

  • Provenienza Messico
  • Regione Tapachula (800-1000mt slm)
  • Specie Robusta
  • Raccolto Da novembre a febbraio
  • Processo lavato – asciugatura essiccato al sole

Profilo sensoriale: L’esperienza della tazza è diversa da quella di tutti gli altri caffè Robusta in quanto non ha il tipico gusto baggy ma sorprende con un aroma neutro e pulito. Il sapore dolce, note di cioccolato, buon corpo cremoso. Aroma intenso.

Qualche curiosità su questo caffè.

Coltivato da Don Antonio Luttmann nell’Azienda Agricola Alianza, che si trova nella zona di Soconusco del Chiapas, più precisamente nel Cacahoatan. Le Ciliegie robusta mature sono accuratamente separate, spolpate e lasciate essiccare sotto il caldo sole di Tapachula.

Certificazioni: 100% Certificato Biologico autorizzato dal MIPAAF IT BIO 018

Monorigine
Frutta secca

Miscela Uppertop

La miscela Uppertop, nasce dalle nostre ricerche sulle miscele 100% arabica e da un’idea di creare un blend dove si potessero incontrare le migliori caratteristiche dei tipi arabica con le migliori caratteristiche dei tipi robusta di altissima qualità, una sorta di rivisitazione della torrefazione tradizionale napoletana. La tostatura, per lo più tendente al biondo, consente di preservare sentori e sapori inusuali. Si presenta in tazza con crema finissima e leggera di colore nocciola chiaro ed è dotata di corposità complessa con amaro appena accennato e un’acidità ben presente riconoscibile sin dall’aroma, che presenta inoltre forti sentori floreali e leggere note di cereali, pan tostato e caramello.

Miscela Uppertop

La miscela Uppertop, nasce dalle nostre ricerche sulle miscele 100% arabica e da un’idea di creare un blend dove si potessero incontrare le migliori caratteristiche dei tipi arabica con le migliori caratteristiche dei tipi robusta di altissima qualità, una sorta di rivisitazione della torrefazione tradizionale napoletana. La tostatura, per lo più tendente al biondo, consente di preservare sentori e sapori inusuali. Si presenta in tazza con crema finissima e leggera di colore nocciola chiaro ed è dotata di corposità complessa con amaro appena accennato e un’acidità ben presente riconoscibile sin dall’aroma, che presenta inoltre forti sentori floreali e leggere note di cereali, pan tostato e caramello.