Miscela Professionale di Caffè in Grani – Di Bernardo Caffè 750

Miscela
Speziato

E’ una miscela particolare, ricca di aroma, profumata e speziata.
La prevalenza marcata di arabica fa risalire le lievi note acide e profumate tipiche di questo caffè.
E’ un 75/25, vale a dire 75% di arabica completata da un 25% di robusta.
L’arabica impiegata conta diverse monorigini provenienti da diversi paesi del mondo.

Certificazione: Fairtrade

Profilo aromatico

Ogni caffè ha un gusto unico, che deriva dalle sue tre proprietà fondamentali: amarezza, acidità e corpo. L’equilibrio tra queste proprietà permette di distinguere il gusto di un chicco da un altro. Per scoprire se questo è il caffè giusto per te, qui di seguito trovi tutte le sue caratteristiche.

AMAREZZA

Poco Amaro
Molto Amaro

ACIDITÀ

Bassa
Elevata

CORPO

Basso
Alto
Tostatura
Chiara Media Scura Extra scura
Torrefattori Artigiani ci siamo posti l'obiettivo di proporre e far conoscere miscele di caffè davvero speciali. Prima di affacciarci sul mercato abbiamo esaminato le proposte già presenti. Ci siamo guardati intorno per conoscere i nostri competitors ed analizzare i loro prodotti. Il mercato del caffè è abbastanza saturo ed inflazionato, essere presenti come "una delle tante torrefazioni" non ci è sembrata di certo la scelta più giusta. In questa nuova era in cui scienza, ricerca e sviluppo portano innovazione un po' in tutti gli ambiti, abbiamo ritenuto che l'opzione più appropriata fosse quella di mettere a frutto le conoscenze e le competenze sul caffè per elaborare un prodotto le cui caratteristiche fossero molto poco comuni a quanto già presente sul mercato. Eseguire questo studio è servito per delineare la nostra identità. Di fatto oggi proponiamo una tipologia di prodotto che non crea rivalità con nessuno, ma ci rende semplicemente la "scelta di nicchia" di chi predilige un prodotto particolare (per caratteristiche specifiche e scelte qualitative) in alternativa a quanto già ampiamente presente sul mercato. Non siamo industria. I nostri sistemi pruduttivi hanno tempi più ampi e dinamiche differenti. Non dobbiamo soddisfare quantitativi enormi per i quali spesso la qualità cede inevitabilmente il posto ai numeri e alla velocità. Puntiamo tutto affinchè la qualità sia di altissimo livello, sia per quanto attiene alla selezione delle materie prime impiegate, sia e soprattutto per quanto riguarda le metodologie applicate nella realizzazione del nostro prodotto finito. Lavorare nel modo giusto i caffè che si utilizzano significa dedicar loro il giusto tempo. È importante monitorare accuratamente ogni fase della tostatura e gestire con maestria il calore affinchè avvengano quelle trasformazioni fisico-chimiche che portano il prodotto a sviluppare le aromaticità più sottili che solo un metodo artigianale può dare. In torrefazione seguiamo passo per passo tutto il processo. Controlliamo i caffè crudi che importiamo per verificarne l’assenza di vizi. Stocchiamo la materia prima in luoghi separati, protetti da sbalzi termici ed igrometrici. Tostiamo separatamente i lotti di caffè, delle diverse origini, per profilare un'idonea e specifica curva di tostatura. Di Bernardo Caffè si propone al professionista che ama il proprio lavoro ed il prodotto che tratta. Si affianca a lui nella missione di educare il consumatore attraverso la conoscenza e la cultura sulle sane abitudini di consumo di una bevanda le cui origini si perdono nella notte dei tempi. Le nostre linee professionali sono rivolte a quegli esercizi in cui il caffè è CULTO. Caffetterie e Bar che amano distinguersi per la proposta altamente qualitativa di prodotti esclusivi e ricercati. Tostiamo caffè “speciali” per elaborare miscele uniche, piacevolmente bilanciate nel gusto e nell'aroma. Oltre alle linee professionali confezioniamo miscele ad uso domestico per Moka in diverse tipologie (anche decaffeinate), oltre a cialde e capsule di caffè, nei diversi formati, per macchine espresso-casa o ufficio.

Trova il tuo profilo di caffè ideale

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Caffè pura arabica lavato d’altura, macinato moka.

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I migliori caffè d’alta quota crescono nell’area del Chiapas, la più grande regione di produzione caffeicola in Messico, al confine con il Guatemala. Uno tra questi caffè è il Mexico Altura Luz Supremo.

Si tratta di un caffè che il sistema di estrazione dell’Espresso è capace di esaltarne al massimo le pregiate caratteristiche. In tazza scopriamo un caffè dal corpo delicato, con amabili aromi di frutta matura e cioccolato al latte. Nel prolungato retrogusto ci regala lievi note di wafer e malto.

Il Mexico Altura Luz Supremo viene coltivato da piccoli produttori a circa 1200 metri sul livello del mare e raccolto tra gennaio e marzo. Le varietali di caffè che lo compongono, Caturra, Catuaí, Bourbon e Typica, crescono tutte in coltivazione d’ombra e sono in seguito lavorate con il tradizionale metodo della lavatura.

I caffè lavati, una volta estratti con il sistema dell’Espresso, presentano di solito un’acidità superiore tuttavia, in questo caso, non si evidenziano caratteristiche citriche bensì piuttosto amabili e ideali per questo tipo di estrazione.

Monorigine
Fruttato
Floreale

I caffè Signature appartengono ai 15 profili sensoriali stati scelti dai responsabili di Capricornio Coffees. L’idea è quella di creare profili sensoriali ripetibili di anno in anno,
offrendo non solo qualità ma anche continuità.
Coltivati nella Fazenda Bananal, Fazenda Terra Sìtio Teixeira
Metodo di raccolta: raccolta selettiva manuale;
Metodo di processo: naturale;
Metodo di essicazione: naturale al sole su patio.
100% Arabica Brazil Alta Mogiana, Sorocabana, Norte Pioneiro, varietà Catuaì IPR
Caffè socialmente responsabile, punteggio 84+, specialty coffee singola origine
Aromadi frutti di bosco, fragola, nota vinosa, caramello e prugna disidratata, leggeri cacao e liquirizia. Corpo medio e vellutato. Gusto con media acidità, amaro contenuto, dolcezza medio-alta

Certificazioni: Caffè Socialmente Responsabile

Parametro consigliato per la macchina da caffè espresso: macinatura fine

Monorigine
Fruttato
Floreale

Miscela Professionale di Caffè in Grani – Di Bernardo Caffè 750

E’ una miscela particolare, ricca di aroma, profumata e speziata. La prevalenza marcata di arabica fa risalire le lievi note acide e profumate tipiche di questo caffè. E’ un 75/25, vale a dire 75% di arabica completata da un 25% di robusta. L’arabica impiegata conta diverse monorigini provenienti da diversi paesi del mondo. Certificazione: Fairtrade

Miscela Professionale di Caffè in Grani – Di Bernardo Caffè 750

E’ una miscela particolare, ricca di aroma, profumata e speziata. La prevalenza marcata di arabica fa risalire le lievi note acide e profumate tipiche di questo caffè. E’ un 75/25, vale a dire 75% di arabica completata da un 25% di robusta. L’arabica impiegata conta diverse monorigini provenienti da diversi paesi del mondo. Certificazione: Fairtrade