Monorigine
Speziato
Caffè di pura arabica d’altura lavato, tonaca di frate, aroma intenso.
Ogni caffè ha un gusto unico, che deriva dalle sue tre proprietà fondamentali: amarezza, acidità e corpo. L’equilibrio tra queste proprietà permette di distinguere il gusto di un chicco da un altro. Per scoprire se questo è il caffè giusto per te, qui di seguito trovi tutte le sue caratteristiche.
Selezioni di caffè di pura arabica lavati in special modo Messico. Tostatura di due tipi di caffè: Uno di 100% Arabica d'Altura lavati dal Messico e un'altra, con aggiunta di un po' di robusta, appositamente creata per esaltare al meglio le caratteristiche dell'arabica nelle macchine dei bar. Ulteriori informazioni, tuttora attuali, erano contenute sul sito Torrefazioni d'Eccellenza a cura di DéLonghi, di cui non abbiamo trovato traccia.
Trova il tuo profilo di caffè ideale
Caffe’ proveniente dalla regione del Sul Minas Gerais. In tazza si presenta un corpo succoso e vellutato. L’acidità tipica dell’uva rossa accompagnata dall’evidente sentore vinoso. Estrema dolcezza e bassa presenza dell’amaro con note di noce fresca e miele selvatico.
Parametro consigliato per la macchina da caffè espresso: macinatura fine
Monorigine
Fruttato
Floreale
Una miscela di caffè torrefatto ottenuta unendo tre Arabiche con origini di grado Specialty provenienti dal Guatemala, dal Brasile e dall’Indonesia. Il Brasile dalla finca Paraiso, offre due diversi varietali: Mundo Novo e Bourbon. L’ Indonesia, lavorato dai Batak, offre un varietale Typica semilavato. Il Guatemala, proveniente dalla cooperativa Nueva Esperanza del Bosque, dove si trova un nostro piccolo appezzamento coltivato a Geisha, ci offre un caffè lavorato con il sistema Honey, varietali Pache e Catuai. Vincitrice di diversi premi internazionali.
Certificazioni: Biologico
Monorigine
Speziato
La MISCELA SPECIAL può essere definita la miglior miscela per l’utilizzo con macchine superautomatiche.
Questo perché la Torrefazione Tre Ceri dopo prove e studi fatti sulle materie prime è riuscita a trovare la giusta ricetta per far sì che l’estrazione garantisca una resa eccellente.
Questo blend è molto apprezzato da chiunque possiede una macchina automatica casalinga e non solo: viene anche utilizzata nel settore Ho.Re.Ca. per l’espresso, trovando apprezzamento nella ristorazione per il giusto rapporto qualità prezzo. Ideale per chi desidera un caffè molto ben strutturato che ha come caratteristica principale una crema a tramatura fitta color nocciola intenso.
La miscela è composta da un importante percentuale di caffè brasiliano utilizzato, oltre che per amalgamare al meglio le altre componenti, per dare un gusto dolce, poco acidulo e una giusta corposità alla tazza. Le altre origini appartengono alla specie botanica canephora, meglio conosciuta come robusta, utilizzate in questa miscela per conferirle una grande cremosità accompagnata ad un gusto equilibrato tendente all’amaro. La fragranza è di pan tostato e gli aromi sono riconducibili alla terra con note di cacao fondente. Miscela composta da una buona percentuale di caffè robusta che donano al blend un medio-alto tenore di caffeina.
Nell’estrazione con espresso la taratura della temperatura dell’acqua è un parametro molto importante per questa miscela, in quanto avendo come componenti sia robusta che arabici, l’esaltazione ottimale della miscela si ottiene con una percolazione che lavori i caffè robusta in maniera ideale e non rovini la fragranza e gli aromi dei caffè arabici.
Per ogni origine il nostro torrefattore ha, con studio ed esperienza, scritto una ricetta di tostatura ad hoc che segue passo a passo, tostando separatamente i caffè verdi per poi miscelarli successivamente e dar vita alla pregiata MISCELA SPECIAL.
Così facendo ogni singola mono-origine viene esaltata per la sua qualità intrinseca e dona alla miscela il valore aggiunto per cui viene tanto apprezzata e stimata. La MISCELA SPECIAL è confezionata in confezioni da 1 Kg in grani, tali da garantirne un’ottima conservazione e mantenere inalterato il gusto e l’aroma della miscela.
Parametro consigliato per la macchina da caffè espresso: macinatura fine
Miscela
Frutta secca
Speziato
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