Preparare tutto per una perfetta tazza di espresso
Quali sono i segreti per preparare un buon espresso?
Innanzitutto, è fondamentale acquistare caffè appena tostato di alta qualità e macinarlo appena prima della preparazione. La torrefazione deve poter indicare chiaramente la composizione della miscela, l’origine e il profilo di tostatura, e la qualità dei suoi prodotti deve essere estremamente costante.
In secondo luogo, è bene acquistare le migliori attrezzature da caffè espresso, iniziando da una macina piana per caffè fino a una macchina per espresso con elevata stabilità termica. Ci sono molti modi per preparare un espresso, alcuni migliori di altri, ma un’attrezzatura di alta qualità garantirà sempre i migliori risultati in tazza.
In terzo luogo, il caffè dev’essere servito alla temperatura corretta. Tre semplici passaggi per un espresso perfetto.
Variabili per l’estrazione
La bontà di una tazza di caffè è condizionata da molti fattori, uno dei quali è la pulizia della macchina da caffè. Grassi e sporco accumulati possono rovinare il sapore del caffè, rendendo il suo gusto amaro.
In sintesi: un ottimo caffè deve essere preparato con ottime macchine, quindi è consigliabile tenerle sempre pulite.
Si consiglia inoltre di:
- rigenerare periodicamente gli addolcitori dell’acqua o sostituire le cartucce filtranti nei tempi indicati dal manuale di istruzioni, per evitare la formazione di depositi di calcare che riducono l’efficienza e il calore della macchina per espresso;
- macinare il caffè poco prima dell’uso, considerando che il 60% degli aromi scompare nei primi quindici minuti dopo la macinazione dei chicchi;
- calibrare le impostazioni di macinazione diverse volte al giorno per mantenere costante la dose di caffè e garantire una relazione costante tra il tempo di infusione e la quantità di bevanda erogata nella tazza;
- chiedere al proprio esperto di caffè di fiducia l’origine dei chicchi e la composizione della miscela.
I segreti per un espresso superiore?
Chicchi di caffè freschi di alta qualità provenienti dai migliori torrefattori, macinati a casa appena prima dell'uso e un'eccellente macchina da caffè a portata di mano.
Scopri di piùPulito e semplice.
Le nostre macchine automatiche per caffè in chicchi sono facili da pulire anche dopo la preparazione di speciali e sofisticate bevande a base di latte.
Scopri di piùIn sintesi: un ottimo caffè deve essere preparato con ottime macchine, quindi è consigliabile tenerle sempre pulite.
Temperatura del caffè e tipo di tazza
Il caffè non è l’unico ingrediente di un espresso perfetto. Anche la tazza influisce notevolmente sulla qualità sensoriale della bevanda, non solo per via della sua forma, ma anche per la sua capacità di mantenere la temperatura ideale.
Lo stesso caffè a temperature diverse ha un sapore completamente differente, quindi il controllo della temperatura è essenziale. La tazza da caffè ideale deve avere una forma a cono rovesciato e troncato con un fondo a forma di uovo o curvo per facilitare la creazione di striature evidenti sulla crema.
La temperatura ideale della superficie interna della tazza dovrebbe essere di circa 45 °C per consentire alla bevanda di essere gustata a una temperatura di circa 65 °C.
La cultura del caffè
