Coffee Brandy Alexander

Le « Brandy Alexander » est un cocktail dessert velouté. Il est composé de Cognac, de crème de cacao et de crème liquide. Voici une variante de café réalisée à l’aide du moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

froid Alcool

ZOOM SUR EXPRESSO*

Je vous propose de sélectionner une spécialité de café au profil gourmand – cacao-amande – et de demander conseil à votre torréfacteur.

Pour cette recette, j’ai utilisé du café « Mustefa Mohamed Ali », un micro-lot biologique de variété Heirloom Arabica séché par procédé naturel sur des lits africains classés 83+.

Je le trouve suave, une attaque ronde et élégante, une texture en bouche ample et équilibrée avec une finale délicieuse mais qui laisse une bouche très fraîche.

L’espresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI. Voici les réglages que je recommande :

Quantité de café : 5/5
Mouture : 2
Volume d’espresso : 25 ml

Ingrédients

Pour préparer le « Coffee Brandy Alexander », vous avez besoin de :

1 expresso fort* (soit 25 ml)
3 cl de Cognac type Rémy Martin 1738
2,5 cl de crème de cacao type liqueur de chocolat Mavela
0,5 cl d’Amaretto Adriatico type amaretto
5 cl de crème liquide 30%

Step 1

Commencez à extraire l’espresso dans le petit shaker.

Step 2

Versez les autres ingrédients dans la grande partie du shaker.

Step 3

Ajoutez l’espresso dans la grande partie du shaker.

Step 4

Secouez une fois sans glace pour rendre le mélange lisse.

Step 5

Ouvrez le shaker, remplissez le petit verre du shaker de glaçons, fermez le shaker et secouez intensément mais rapidement.

Step 6

Filtrer dans un verre Old Fashioned sur un gros glaçon et décorer.

VARIANTES

Grâce à la diversité des goûts des spécialités de café, vous pouvez personnaliser cette recette en accordant le profil aromatique de votre café avec les spiritueux de votre choix :

Par exemple, avec un café au profil fruité – abricot, agrumes – essayez cette recette en remplaçant l’amaretto par de la liqueur de Mandarine Impériale !

Libre à vous également de remplacer le Cognac par un Rhum vieux, un Calvados ou encore un Whisky fruité.