Recettes pour machine à café
LE CAFE MET LES VOILES
INTRODUCTION
Chaque année en septembre, Les Voiles de St Tropez rassemblent les amoureux des voiliers.
D’autres voyages, plus étonnants, rassemblent eux aussi les passionnés de voiles : TOWT est une société bretonne tournée vers l’avenir, spécialisée depuis 2011 dans le transport de marchandises à la voile ! En s’appuyant sur l’héritage des routes maritimes et d’anciens voiliers, TOWT remet au goût du jour un mode de transport écologique qui répond aux problématiques environnementales actuelles et futures. Mais sa démarche ne se limite pas au transport. Les marchandises elles-mêmes et les producteurs s’inscrivent dans cet engagement.
Etant sensible à cette démarche, je voulais vous en parler et j’ai donc imaginé un moment de convivialité que je vous propose de découvrir grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !
INGREDIENTS
Pour réaliser la boisson il vous faut :
- 1 double espresso*
- 0,5 cl d’eau de fleur d’oranger
- 1 cl de sirop de rose
- 1 cl de sirop de noisette
- et des glaçons
ZOOM SUR L’ESPRESSO*
Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.
Pour cette recette J’ai sélectionné le café certifié ANEMOS voyage n°2001 transporté à la voile sur le Gallant : Parti de Santa Marta, en Colombie, en février 2020, le café aura passé près de 4 mois sur l’eau avant d’arriver au Havre le 19 mai 2020. Les quelques 12 tonnes de grains de café transportés ont été ballottés par la houle et un virus fossoyeur d’escale mais, bien à l’abri dans les cales de la goélette De Gallant, c’est en sécurité qu’équipage et marchandises ont finalement pu accoster dans la ville aux mille cheminées. 1130kg de C02 ont été économisé lors de ce voyage ce qui équivaut à 10183km pour une voiture neuve française.
Noté 83 points, issu des variétés Castillo, Colombia, Caturra et Tipica, ce café lavé originaire de Sierra Nevada de Santa Marta donne des notes citronnées et végétales rafraichissantes.
Les espressos* sont préparés avec l’expresso broyeur DELONGHI. Voici les réglages que je vous préconise :
- Quantité de café : 4/5
- Mouture : 1,5
- Volume par espresso : 30 ml
LA RECETTE PAS A PAS
1) Remplir la petite partie de votre shaker d’un maximum de glaçons
2) Faites couler le double espresso dans un récipient avec un bec verseur
3) Pendant ce temps versez les ingrédients dans la grande partie du shaker
4) Ajoutez le double espresso
6) Videz la glace perdue de la petite partie du shaker
7) Fermez votre shaker et shakez intensément mais rapidement
8) Filtrez et versez dans votre verre
9) Décorez
VARIANTES
Vous pouvez remplacer les sirop de rose et de noisette par d’autres associations de goût en accord avec la typicité de votre café de spécialité du moment. Par exemple, avec un café aux notes de fruits rouges, vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose et substituer les sirops de rose et de noisette par un sirop de litchi et un sirop de framboise.
Les possibilités sont nombreuses alors Soyez créatifs et surtout AMUSEZ-VOUS !
