Recettes barista

CAPPUCCINO LAIT D’AVOINE ET COPEAUX DE CHOCOLAT

INTRODUCTION: 

Le cappuccino !

Inspiré des cafés viennois de Vienne en Autriche, réalisés à base de crème fouettée, ou crème chantilly du XVIe siècle. Le cappuccino remonte à l’invention contemporaine des machines à expresso avec émulsionneur de mousse de lait.

Les années passantes de nouveaux laits sont arrivés sur le marché répondant ainsi à la demande de nombreuses personnes!

Donc quoi de mieux et de plus réconfortant qu’un bon cappuccino lait d’avoine parsemé de copeaux de chocolat afin d’apporter encore plus de gourmandise. Le tout bien sûr réalisé grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets!

 

INGREDIENTS :

Pour réaliser un cappuccino avoine et copeaux de chocolat il vous faut : 

  • 1 expresso The Forest Terres de café
  • Du lait d’avoine Alpro – Spécial barista
  • 1 tablette de chocolat Encuentro 70% PEROU Chuncho Urusayhua

 

ZOOM SUR L’ESPRESSO :

Idéalement pour ce genre de boisson, il vous faut sélectionner un café assez gourmand et chocolaté.

J’ai pour cela choisi le café The Forest* de Terre de café

 

*THE FOREST a été élu Prix d’Or dans la catégorie Café du LE MONDE DE L’EPICERIE FINE / TROPHEE EPICURES 2021.

Le label Epicure est un label reconnu par la profession, synonyme de qualité & d’excellence.*

  • Au nez : des notes de chocolat et d’épices douces
  • En bouche : onctueuse et gourmande aux notes de chocolat, de praliné, d’épices douces.

 

L’expresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI. Voici les réglages que je vous préconise :

  • Quantité de café : 5/5
  • Mouture : 2
  • Volume de l’expresso : 4 cl

 

LA TOUCHE FINALE:

Parsemé votre boisson de copeaux de chocolat Encuentro* 70% PEROU Chuncho Urusayhua pour apporté sucrosité et gourmandise ++

*Encuentro fait partie des 1% de chocolatiers Français qui fabriquent eux-mêmes leur chocolat depuis des fèves de cacao.
On parle de fabrication bean to bar : “de la fève à la tablette”. C’est la garantie d’un chocolat artisanal aux notes singulières !

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