Coffee Tiki

C’est en 1933 qu’apparaît l’univers des cocktails Tiki suite à l’ouverture d’un bar à Los Angeles. Les Tikis sont issus de la culture polynésienne : dans leur mythologie, Tiki est le premier homme, à la fois mi-dieu et mi-humain.

froid Alcool

Ces cocktails étaient très populaires dans les années 50 et 60, notamment grâce à leur décoration très importante et basée sur des verres ou des tasses représentant des personnages Tiki. Attention, les cocktails Tiki peuvent être trompeurs, bien qu’ils paraissent très doux mais sont assez forts !

Je vous propose de découvrir une variante caféinée du Tiki facilement personnalisable, grâce au moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

Ingrédients

Pour réaliser un Café Tiki il vous faut :

  • Un expresso, idéalement un café de spécialité avec une forte identité, c’est à dire un goût typique lié au terroir
  • 10 cl de jus d’ananas pressé
  • 2 cl de rhum blanc à 60°, brun ou les deux selon vos préférences
  • 3 cl de liqueur de café à 31°
  • 2cl de crème de pêche ou un autre fruit
  • 2 cl de jus de citron vert
  • 0,5cl d’absinthe

Step 1

Versez l’espresso dans une tasse

Step 2

Versez les ingrédients dans la petite partie du shaker.

 

Step 3

Remplissez la grande partie du shaker aux 3/4 avec des glaçons (1).

Step 4

Ajoutez l’espresso aux autres ingrédients.

Step 5

Retirez la glace perdue (2) de la grande partie du shaker.

Step 6

Versez les glaçons et fermez le shaker.

Step 7

Agiter intensément mais rapidement.

Step 8

Versez le tout dans un joli verre* et décorez. (3)

ZOOM SUR L’ESPRESSO sélectionné

J’ai sélectionné un café vif, légèrement acidulé, aux notes fruitées d’abricot et de pêche.
Je vous conseille de demander à votre torréfacteur un café d’ Ethiopie, Sidamo ou Guji par exemple. 

L’espresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI.
Voici les paramètres de la machine :

  • Quantité de café : 5/5
  • Mouture : 3
  • Volume expresso : 10 cl

Le verre :
Choisissez un verre ou un mug Tiki.

ASTUCE

(1) Plus vous ajoutez de glaçons, moins la glace fondra, plus votre cocktail sera froid et moins il sera dilué.
(2) On appelle glace perdue l’eau contenue dans les glaçons qui fond au contact de la chaleur du matériau et de la température ambiante. Ne pas le retirer du shaker diluera la boisson et donc impactera négativement le goût de votre cocktail.

VARIANTES

Choisissez le rhum et accompagnez-le selon vos envies ! Vous pouvez par exemple opter pour des saveurs fraîches et exotiques comme l’ananas pressé ou le jus de fruit de la passion pour une version plus acidulée.

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