Mixologie

Coffee Tiki

INTRODUCTION

C’est en 1933 que l’univers des cocktails Tiki apparait suite à l’ouverture d’un bar à Los Angeles. Les Tikis sont issues de la culture polynésienne : dans leur mythologie, Tiki est le premier homme, à la fois mi-dieu et mi-humain.

 

Ces cocktails ont été très en vogue dans les années 50 et 60 notamment grâce à leur décoration qui est très importante et est basée sur des verres ou des tasses reprenant les figures Tiki. Attention, les Cocktails Tiki peuvent-être fourbes, d’apparence très doux ils sont pourtant assez forts !

 

Je vous propose de découvrir une variante caféinée et facilement personnalisable du Tiki, grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

 

 

INGREDIENTS

Pour réaliser un Coffee Tiki il vous faut :

  • Un espresso, idéalement un café de spécialité avec une identité forte c’est-à-dire un goût typique en lien avec le terroir
  • 10 cl de jus d’ananas pressé
  • 2 cl de rhum blanc à 60°, brun ou les deux selon vos préférences
  • 3 cl de liqueur de café à 31°
  • 2cl de crème de pêche ou d’un autre fruit
  • 2 cl de jus de citron vert
  • 0,5 cl d’absinthe

 

 

ZOOM SUR L’ESPRESSO sélectionné

J’ai sélectionné un café vif, légèrement acidulé aux notes fruitées abricot, pêche.

Je vous conseille de demander à votre torréfacteur, un café d’Ethiopie Sidamo ou Guji par exemples.

 

L’espresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI

Voici les réglages de la machine :

  • Quantité de café : 5/5
  • Mouture : 3
  • Volume de l’espresso : 10 cl

 

RECETTE pas à pas

La méthode : Le Coffee Tiki se réalise au shaker :

1. Faites couler l’espresso dans une tasse

2. Versez les ingrédients dans la petite partie du shaker.

3. Remplissez au 3/4 la grande partie du shaker avec des glaçons (1).

4. Ajoutez l’espresso aux autres ingrédients

5. Retirez la glace perdue (2) de la grande partie du shaker.

6. Versez les glaçons et fermer le shaker.

7. Shakez intensément mais rapidement.

8. Versez le tout dans un joli verre* et décorez. (3)

 

 

Le verre :

Choisissez un verre ou une tasse Tiki.

 

ASTUCE

(1) Plus vous mettez de glaçons, moins la glace va fondre, plus votre cocktail sera froid et moins il sera dilué.

(2) On appelle la glace perdue, l’eau des glaçons qui fond au contact de la chaleur du matériel et de la température ambiante. Ne pas l’enlever du shaker va diluer la boisson  et donc impacter négativement le goût de votre cocktail.

 

 

VARIANTES

Privilégiez le rhum et accompagnez-le à votre guise ! Vous pouvez par exemple opter pour des saveurs fraiches et exotiques comme l’ananas pressé ou le jus de fruit de la passion pour une version plus acidulée

 

À base d'alcool

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