LE CAFE MET LES VOILES

Chaque année en septembre, Les Voiles de St Tropez rassemblent les amoureux de la voile.

D’autres voyages plus surprenants rassemblent également les passionnés de voile : TOWT est une entreprise bretonne tournée vers l’avenir, spécialisée depuis 2011 dans le transport de marchandises à la voile ! S’appuyant sur le patrimoine des routes maritimes et des anciens voiliers, TOWT remet au goût du jour un mode de transport écologique qui répond aux enjeux environnementaux actuels et futurs. Mais son approche ne se limite pas aux transports. Les marchandises elles-mêmes et les producteurs font partie de cet engagement.

Etant sensible à cette démarche, j’ai eu envie de vous en parler et j’ai donc imaginé un moment de convivialité que je vous invite à découvrir grâce au moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

froid

ZOOM SUR L’EXPRESSO

Je vous propose de sélectionner une spécialité de café, demandez conseil à votre torréfacteur.

Pour cette recette j’ai sélectionné le café certifié ANEMOS voyage n°2001 transporté à la voile sur le Gallant : Parti de Santa Marta en Colombie, en février 2020, le café aura passé près de 4 mois sur l’eau avant d’arriver au Havre le 19 mai, 2020. Les quelque 12 tonnes de grains de café transportées ont été ballottées par la houle et un virus fossoyeur mais, bien abrités dans les cales de la goélette De Gallant, c’est en sécurité que l’équipage et les marchandises ont enfin pu accoster dans le ville aux mille cheminées. 1130kg de C02 ont été économisés lors de ce trajet, ce qui équivaut à 10183km pour une voiture française neuve.

Noté 83 points, issu des variétés Castillo, Colombia, Caturra et Tipica, ce café lavé de la Sierra Nevada de Santa Marta donne des notes citronnées et végétales rafraîchissantes.

Les expressos* sont préparés avec le moulin à expresso DELONGHI. Voici les réglages que je recommande :

Quantité de café : 4/5
Mouture : 1,5
Volume par expresso : 30 ml

Ingrédients

1 double expresso
0,5 cl d’eau de fleur d’oranger
1 cl de sirop de rose
1 cl de sirop de noisette
et des glaçons

Step 1

Remplissez la petite partie de votre shaker avec un maximum de glaçons.

Step 2

Versez le double expresso dans un récipient muni d’un bec verseur.

Step 3

Pendant ce temps, versez les ingrédients dans la grande partie du shaker.

Step 4

Ajoutez le double expresso.

Step 5

Videz toute glace perdue de la petite partie du shaker.

Step 6

Fermez votre shaker et agitez intensément mais rapidement.

Step 7

Filtrez et versez dans votre verre.

Step 8

Décorer.

VARIANTES

Vous pouvez remplacer les sirops de rose et de noisette par d’autres combinaisons de goûts en accord avec le caractère de votre spécialité de café actuelle. Par exemple, avec un café aux notes de fruits rouges, vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose et remplacer les sirops de rose et de noisette par du sirop de litchi et du sirop de framboise.

Les possibilités sont nombreuses alors soyez créatif et surtout AMUSEZ-VOUS !