Irish Coffee Corse : Le Happy Hour au Café de Spécialité

Introduction
La Corse regorge d’ingrédients de haute qualité dont la fameuse châtaigne ! En effet, ramasser les châtaignes en Corse est une tradition automnale gastronomique et culturelle. C’est pourquoi je vous propose un cocktail de saison au café de spécialité, whisky de Corse 100% maïs et sirop de châtaignes de Castagniccia, la région Corse de la châtaigne par excellence. Cette recette se prépare simplement grâce à l’expresso-broyeur Rivelia par De’Longhi et quelques astuces et secrets !

CHAUD Alcool

Ingrédients

Les ingrédients (pour 1 verre) :
• 6 cl de whisky Corse 100% maïs
• 3 cl de sirop de châtaigne
• 1 double espresso* (soit 6 cl)
• 10 cl d’eau chaude à 90°c
• 5 cl de crème liquide Excellence 35%

*Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.

Step 1

Versez dans un pichet à lait le whisky et le sirop

Step 2

Faites couler dessus le double espresso réalisé avec votre expresso-broyeur De’Longhi

Step 3

Compléter avec l’eau chaude et mélanger avec une cuillère pour harmoniser l’ensemble

Step 4

Versez le mélange dans le verre

Step 5

Shakez (sans glaçon) intensément et rapidement la crème pour obtenir une belle texture fluide et onctueuse

Step 6

Versez la crème délicatement sur le dessus du cocktail

Variantes & Astuces
Cette recette est très versatile car vous allez pouvoir remplacer le whisky Corse par un autre whisky ou par un autre spiritueux brun comme le cognac ou le rhum par exemples. En ce qui concerne le sirop, vous pouvez remplacer la châtaigne par la noisette ou utiliser de l’agave ou du miel pour sucrer votre cocktail. Enfin, pour la crème, mon astuce est de shaker sans glaçon. Vous shakez jusqu’à obtenir une crème qui est onctueuse mais qui reste bien fluide et souple. Elle doit glisser facilement sur la surface du cocktail. Si elle coule c’est que votre crème n’est pas assez montée, si elle est en chantilly c’est qu’elle est trop montée