Recettes pour machine à café

CAFE CON HIELO AUX AGRUMES

INTRODUCTION

L’Espagne a depuis longtemps trouvé la solution aux fortes chaleurs. La recette ? Le café con hielo littéralement “café avec glaçon. En effet, en Espagne quand arrive l’été et les fortes chaleurs, le café est accompagné d’un grand verre avec des gros glaçons dedans. Je vous propose de réaliser une boisson estivale rafraichissante aux agrumes grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

 

INGREDIENTS

Pour réaliser le CAFE CON HIELO AUX AGRUMES, il vous faut :

  • 1 double espresso*
  • 10 cl de jus d’orange pressé
  • 10 cl d’eau gazeuse ou de tonic
  • et beaucoup de glaçons

 

ZOOM SUR L’ESPRESSO*

Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.

Pour cette recette J’ai sélectionné le café GUAÏA de chez CUSUAKA. C’est un café de variété Geisha en process nature macération carbonique élu Cup of Excellence en 2019 en Colombie. Il est produit dans la région Risaralda Santuario à 2000m d’altitude par Paul Doyle, caféiculteur depuis 2010.

A la dégustation, vous trouvez un nez de thé noir aux agrumes. En bouche, une attaque vive, un corps intense, beaucoup de fruits, la vivacité de la bergamote, la fraicheur de la framboise. La finale est persistante, intense sur les agrumes. Une belle découverte pour les amateurs de cafés fruités et vifs.

Les espressos* sont préparés avec l’expresso broyeur DELONGHI. Voici les réglages que je vous préconise :

  • Quantité de café : 4/5
  • Mouture : 1,5/7
  • Volume par espresso : 40 ml

 

LA RECETTE PAS A PAS

1.Faites couler votre double espresso dans un récipient avec un bec verseur

2.Pendant ce temps, remplissez votre verre d’un maximum de glaçons*

3.Ajoutez le jus d’orange pressé puis versez délicatement l’eau gazeuse

4.Enfin, versez le double espresso et décorez

 

VARIANTES

*Vous pouvez réaliser en amont des « glaçons de café ». Café espresso ou slow coffee, à vous de choisir selon vos préférences et votre équipement. Les glaçons d’espresso apporteront de plus en plus d’intensité caféinée à votre boisson au fur et à mesure de leur fonte. Ainsi, contrairement au cafe con hielo dont le goût est de plus en plus dilué au fur et à mesure de la fonte des glaçons ici la boisson est de plus en plus intense…

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