Coffee Negroni au Café de Spécialité

Introduction

Le Negroni est ce cocktail classique italien composé de bitter, de vermouth rouge et de gin. Si la recette de base suggère de verser à parts égales les trois spiritueux, il existe autant de variante qu’il existe de barman. La version que je vous présente ici est au café de spécialité et elle se prépare facilement grâce à l’expresso broyeur DE’LONGHI et quelques astuces et secrets !

Pour éviter de mélanger le bitter campari et l’espresso, qui selon mois ne valorise pas assez le profil aromatique du café de spécialité, j’ai sourcé un quinquina, c’est-à-dire un vermouth dans lequel on a ajouté l’écorce d’un arbuste aux parfums légèrement amers : le quinquina. En, résulte une version moins amère mais beaucoup plus intéressante gustativement pour les amateurs de café de spécialité !

froid Alcool

Ingrédients

Les ingrédients (pour 1 verre) :

3 cl de Cap Corse Quinquina rouge
3 cl de Cap Corse Quinquina blanc
3 cl de Gin l’Immortel
1 espresso de 30ml*
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane

*Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.

L’espresso est préparé avec l’expresso broyeur DE’LONGHI.

Step 1

Grâce à votre expresso broyeur, réalisez l’espresso dans un pichet dans lequel vous avez mis la badiane et la cannelle

Step 2

Pendant ce temps, versez les autres ingrédients dans votre verre à mélange

Step 3

Ajoutez-y l’espresso avec les épices

Step 4

Ajoutez un maximum de glaçons

Step 5

Remuez délicatement pendant une trentaine de secondes pour bien refroidir le mélange

Step 6

Filtrez et versez le tout dans votre verre sur des glaçons

Step 7

Et décorez votre cocktail

Variantes

Vous pouvez facilement dupliquer cette recette inratable en remplaçant le gin par un whisky pour obtenir des notes plus boisées, ou un mezcal par exemples pour intensifier les notes fumées.