Café Viennois ultra gourmand au Café de Spécialité

Le Café Viennois est pour nous une boisson chaude et gourmande qui se compose d’un double expresso surmonté d’une crème Chantilly. Voici une version ultra gourmande, à la Chantilly parfumée au Matcha, réalisée simplement grâce à l’espresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

CHAUD

LE SAVIEZ-VOUS ?

Depuis 2011, la « Wiener Kaffeehauskultur » (la culture des cafés viennois) est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Les cafés viennois sont décrits comme des lieux « où le temps et l’espace sont consommés, alors que seul le café se trouve sur l’addition ».

Et à Vienne, l’expression « café viennois » n’existe pas : la spécialité traditionnellement servie dans les cafés et pâtisseries s’appelle le « Wiener Melange » et se compose de café adoucit avec du lait, le tout surmonté de mousse de lait. Contrairement aux idées reçues en France, le « Mélange Viennois » ne contient donc ni crème fouettée ni chocolat et ressemble en fait à un cappuccino. Rassurez-vous notre version, elle, est bel et bien ultra gourmande !

Ingrédients

  • 1 double espresso de 30 ml*
  • 2 cl de sirop de vanille
  • De crème Chantilly parfumée au matcha, faite avec 20 cl de crème liquide 30% et 2g de thé vert matcha en poudre
  • Quelques baies de goji

Step 1

Réalisez une crème Chantilly en fouettant la crème liquide et incorporez le thé vert matcha lorsque la crème est montée assez souple.

Step 2

Mettez la crème Chantilly parfumée au matcha en poche à douille.

Step 3

Versez dans un verre le sirop de vanille.

Step 4

Grâce à votre expresso broyeur, réalisez le double expresso dans votre verre, sur le sirop.

Step 5

Recouvrez généreusement le dessus de votre double expresso à la vanille avec la crème Chantilly parfumée au matcha.

Step 6

Décorez avec la poudre de matcha et les baies de goji.

VARIANTES

Vous pouvez facilement dupliquer cette recette inratable en remplaçant la poudre de thé vert matcha par de la poudre de curcuma.  Vous pouvez également remplacer le sirop de vanille par un autre sirop parfumé.

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