Café Viennois Fraise gariguette

Le café viennois et cette boisson gourmande composée de café généreusement recouvert de chantilly ! Voici une variante printanière, avec les premières fraises de la saison, réalisées avec le moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

froid

ZOOM SUR EXPRESSO*

Je vous propose de sélectionner une spécialité de café au profil fruité – fruits rouges – demandez conseil à votre torréfacteur.
Pour cette recette j’ai utilisé du café de la ferme EL MANZANO torréfié par CAFES PFAFF. C’est un Arabica de la variété Bourbon Rouge produit dans la région d’Ilamatepec d’EL SALVADOR. Je le trouve très franc, très agréable, la texture est crémeuse, douce avec du fruit, fraise-framboise et une finale délicieuse de fruits oléagineux noisette-amande.

Le double expresso est préparé avec le moulin à expresso DELONGHI.

Voici les réglages que je recommande :

  • Quantité de café : 5/5
  • Mouture : 2
  • Volume double expresso : 6 cl

Ingrédients

Pour réaliser ce café viennois aux fraises il vous faut :

  • Un double expresso*
  • Crème liquide 30% de matière grasse
  • Sirop de fraise
  • Des fraises

Step 1

Sucrer la crème liquide avec le sirop de fraise selon votre convenance.

Step 2

Versez la crème parfumée dans un siphon et ajoutez une ou deux cartouches selon la taille de votre siphon. Conserver au réfrigérateur.

Step 3

Coupez 3 belles fraises en petits morceaux et placez-les dans votre verre.

Step 4

Démarrez l’extraction de votre double expresso sur les fraises.

Step 5

Couvrir de chantilly aux fraises.

Step 6

Décorer.

VARIANTES

Pour personnaliser votre café viennois, vous pouvez remplacer le sirop de fraise par un autre sirop et les fraises par un autre fruit de saison.

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