Café Viennois Fraise gariguette

ZOOM SUR L’ESPRESSO*

Je vous propose de sélectionner un café de spécialité au profil fruité – fruits rouges –, demandez conseil à votre torréfacteur.
Pour cette recette j’ai utilisé le café de la ferme EL MANZANO torréfié par CAFES PFAFF. C’est un arabica de la variété Bourbon Rouge produit dans la région Ilamatepec au SALVADOR. Je le trouve très franc, très plaisant, la texture est onctueuse, liquoreuse avec du fruit, fraise-framboise et une finale gourmande de fruits oléagineux noisette-amande.

Le double espresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI.

Voici les réglages que je vous préconise :

• Quantité de café : 5/5
• Mouture : 2
• Volume du double espresso : 6 cl