Mixologie

CAFE CHARTREUSE CHOCOLAT

INTRODUCTION

Février est pour beaucoup d’entre nous, la saison des vacances en montagne. Voici une recette inratable pour ambiancer vos après-ski ! Un cocktail au café* que je vous propose de découvrir grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

*Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.

 

INGREDIENTS pour le CAFE CHARTREUSE CHOCOLAT

  • 1 double expressos**
  • 4 cl de Chartreuse
  • 2 carrés de chocolat

**L’expresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI.

 

RECETTE pas à pas

1) Versez la Chartreuse dans votre tasse

2) Ajoutez-y les carrés de chocolat

3) Faites-y couler votre double expresso**

4) Mélangez à la cuillère

 

Variante

Vous pouvez facilement remplacer la Chartreuse (verte ou jaune selon votre préférence) par un autre spiritueux comme du génépi.

Vous pouvez également jouer la complémentarité entre la typicité du terroir de votre café de spécialité et celle de votre chocolat.

Par exemple, j’ai sélectionné un chocolat extra noir 77% du Pérou, dont les premières notes intenses de cacao laissent place à une légère acidité teintée de notes de banane séchée, pour sublimer le café « Harimau » du torréfacteur Charles Danican. Un café originaire d’Indonésie, de Sumatra, dans la région Aceh, à 1500m d’altitude. Un café de variétés typica et catimor en process wet hulled. Un nez gourmand avec des notes de tabac frais, d’amande, de poivre et de vanille. En bouche, une attaque vive et suave, un corps équilibré entre les notes racées, les épices et la vivacité. La finale cacaotée est persistante, intense.

 

Pour en savoir plus en vidéo

COMMENT REGLER SON EXPRESSO BROYEUR

ALDC #18 : le SUMATRA HARIMAU de chez CHARLES DANICAN

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