Recettes pour machine à café

BLACK OUT

INTRODUCTION

Chaque année, nous sommes de plus en plus nombreux à célébrer Halloween, à la fin du mois d’octobre. N’étant pas fan des décorations traditionnelles, je me suis inspiré de la couleur noir du café pour imaginer une « limonade café » parfumée à la réglisse et au citron noir d’Iran. Une recette simple à réaliser grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

INGREDIENTS

Pour réaliser la « limonade cafe » BLACK OUT, il vous faut :

  • 1,5 cl de Sharbaté Limoo de la maison Boteh (condiment sirupeux au citron noir d’Iran)
  • 15 cl de limonade bio LEAMO
  • 1 espresso*
  • De la poudre de réglisse
  • et des glaçons

 

ZOOM SUR L’ESPRESSO*

Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.

Pour cette recette j’ai sélectionné le café « Harimau », qui veut dire « tigre » en indonésien. C’est un café biologique des montagnes Gayo, qui sont situées dans la région Aceh, sur l’île de Sumatra, en Indonésie. C’est Bruno Michaut, du torréfacteur CHARLES DANICAN, situé au Havre, qui m’a fait découvrir ce café des variétés typica et catimor en process « wet hulled ». C’est un process également appelé “semi lavé”,  “sumatra process” ou “Giling basah” : le café est déparché à un fort taux d’humidité entre 30 et 40% d’humidité, puis séché en vert, ce qui donne une couleur bleue vive au grain.

Les espressos* sont préparés avec l’expresso broyeur DELONGHI. Voici les réglages que je vous préconise pour un espresso gourmand, avec des notes de tabac frais, d’amande, de poivre et de vanille :

  • Quantité de café : 5/5
  • Mouture : 2
  • Volume par espresso : 30 ml

 

LA RECETTE PAS A PAS

1) Faites couler l’espresso dans la petite partie du shaker

2) Pendant ce temps remplissez votre verre d’un maximum de glaçons

3) Versez le Sharbaté Limoo dans le verre

4) Ajoutez la limonade

5) Dans la grande partie du shaker ajoutez un maximum de glaçons

6) Versez le double espresso

7) Fermez votre shaker et shakez intensément mais rapidement

8) Filtrez et versez dans votre verre

9) Décorez

 

VARIANTES

N’hésitez pas à valoriser la synergie entre la typicité de votre café et celle de votre boisson gazeuse.

Et vous pouvez remplacer la limonade par un tonic, ou de la ginger beer, ou encore du champagne, ou de la bière.

Les possibilités sont nombreuses alors soyez créatifs et surtout AMUSEZ-VOUS !

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