BLACK OUT

Chaque année, nous sommes de plus en plus nombreux à fêter Halloween fin octobre. N’étant pas fan des décorations traditionnelles, je me suis inspiré de la couleur noire du café pour imaginer une « limonade au café » parfumée à la réglisse et au citron noir iranien. Une recette simple à réaliser avec le moulin à expresso DELONGHI et quelques astuces et secrets !

froid

ZOOM SUR L’EXPRESSO

Je vous propose de sélectionner une spécialité de café, demandez conseil à votre torréfacteur.

Pour cette recette j’ai sélectionné le café « Harimau », qui signifie « tigre » en indonésien. Il s’agit d’un café biologique provenant des montagnes Gayo, situées dans la région d’Aceh, sur l’île de Sumatra, en Indonésie. C’est Bruno Michaut, du torréfacteur CHARLES DANICAN, situé au Havre, qui m’a fait découvrir ce café des variétés typica et catimor en filière « coque humide ». Il s’agit d’un procédé également appelé « semi-lavé », « procédé Sumatra » ou « Giling basah » : le café est débourbé à un taux d’humidité élevé entre 30 et 40% d’humidité, puis séché en vert, ce qui donne une couleur bleu vif au grain.

Les expressos sont préparés avec le moulin à expresso DELONGHI. Voici les réglages que je vous conseille pour un délicieux expresso, aux notes de tabac frais, d’amande, de poivre et de vanille :

  • Quantité de café : 5/5
  • Mouture : 2
  • Volume par expresso : 30 ml

Ingrédients

  • 1,5 cl de Sharbaté Limoo de Boteh (condiment sirupeux au citron noir d’Iran)
  • 15 cl de limonade bio LEAMO
  • 1 expresso*
  • Poudre de réglisse
  • et des glaçons

Step 1

Versez l’espresso dans la petite partie du shaker.

Step 2

Pendant ce temps, remplissez votre verre avec autant de glaçons que possible.

Step 3

Versez le Sharbaté Limoo dans le verre.

Step 4

Ajoutez la limonade.

Step 5

Dans la grande partie du shaker ajoutez un maximum de glaçons.

Step 6

Versez le double expresso.

Step 7

Fermez votre shaker et agitez intensément mais rapidement.

Step 8

Filtrez et versez dans votre verre.

Step 9

Décorer.

VARIANTES

N’hésitez pas à favoriser la synergie entre la typicité de votre café et celle de votre boisson gazeuse.

Et vous pouvez remplacer la limonade par un tonic, ou de la ginger beer, ou encore du champagne, ou de la bière.

Les possibilités sont nombreuses alors soyez créatif et surtout AMUSEZ-VOUS !

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