Une origine, un torrefacteur De Kaffa à Challans Le temps d’une dégustation chez MaxiCoffee et Jérôme Brossard a eu le coup de foudre. En tasse, un café éthiopien de Kaffa, Michiti préparé...
Culture caféTendances & mode de vie Le guide essentiel des torréfacteurs de café de spécialité de Paris Le café, partie intégrante de la tradition française...
Culture café Vers une nouvelle classification des cafés du Yémen Fort apprécié par la communauté du Café de Spécialité, le Yémen n’en finit pas de surprendre les professionnels par la qualité de ses cafés...
Culture café Expresso, les gestes qui sauvent le goût Extraire un expresso correspond à une procédure. C’est cette suite d’étapes et de contrôles successifs qui œuvre à la réussite d’une tasse que l’on...
Culture café Vers un renouveau du café du Cameroun Tombée à 25 000 tonnes par an, la production de café n’a jamais été aussi faible. Une prise de conscience collective et privée semble...
Culture café Qu’est-ce que l’Omni-roast ? Être artisan-torréfacteur c’est aussi appartenir à un courant. Depuis l’émergence du Café de Spécialité, le mouvement a mis en lumière une nouvelle population :...
