Un bon café, sain et équitable, c’est ici

La durabilité est un choix que nous pouvons faire en commençant par une tasse de café.  Une nouvelle alliance est née pour protéger l’environnement, les producteurs et l’une des boissons les plus consommées au monde, permettant à chacun de faire sa part.

“Le changement est possible. En effet, il est maintenant nécessaire. Il n’y a pas d’alternative”, expliquent Paolo di Croce, directeur de Slow Food depuis plus de deux décennies, et Emanuele Dughera, coordinateur de la Slow Food Coffee Coalition pour le café. “Le monde a montré et continue de montrer de façon spectaculaire que le modèle de développement actuel doit être revu et repensé pour garantir l’accès à une alimentation saine, propre et équitable pour tous. Ce modèle non durable doit changer pour les populations et la planète.”  

Slow Food est un mouvement mondial actif dans 160 pays, qui assure l’accès à une alimentation saine, propre et équitable pour tous. Il cultive un réseau de communautés locales et de militants qui défendent la diversité culturelle et biologique, favorisant l’éducation au goût et la transmission des savoirs traditionnels, et influençant les politiques publiques et privées. Des milliers de projets Slow Food et Presidia mettent en valeur et protègent des variétés de légumes et de céréales, des fromages et d’autres produits locaux typiques. Les efforts de protection de Slow Food se concentrent également sur le café à travers un projet spécifique de portée mondiale : la Slow Food Coffee Coalition. 

La Slow Food Coffee Coalition est un réseau ouvert et collaboratif qui unit l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement du café, des agriculteurs aux consommateurs.  De’Longhi a décidé de devenir le partenaire principal de cette initiative afin de favoriser la collaboration et le partage des connaissances au sein de l’industrie. “En tant que fabricant de machines à café qui utilise le grain comme matière première, il est de notre responsabilité de protéger les personnes et les processus au cœur de notre activité. Dans le même temps, nous permettons aux consommateurs de découvrir ce qui se cache derrière le café qu’ils boivent quotidiennement”, déclare Zeno Adami (De’Longhi’s Global Brand Director). “Nous sommes heureux de collaborer avec Slow Food. Pour notre entreprise, cela représente une nouvelle opportunité de contribuer à l’évolution de l’industrie du café en offrant plus de transparence à nos clients.”

Grâce à cette collaboration, De’Longhi contribuera à l’organisation d’événements et de séminaires organisés par Slow Food pour amplifier le projet, en donnant de la visibilité et de la voix aux différents rôles de la chaîne d’approvisionnement du café, et en premier lieu aux agriculteurs. Le changement vers un bon café, propre et équitable est une responsabilité partagée par De’Longhi, ses fournisseurs et ses clients, et tous ceux qui aiment cette boisson.

Pourquoi une initiative aussi solide axée sur le café a-t-elle vu le jour ? “Parce que les gens perçoivent le café comme un produit de base – l’un des produits de base les plus échangés au monde. Mais comme le pétrole, le gaz et l’or, les produits de base tels que le café, la farine, le lait ou le sucre sont principalement vendus sur les marchés mondiaux en fonction de leur quantité et non de leur qualité : l’un est aussi bon que l’autre.” Le café, l’une des boissons les plus consommées au monde, est consommé quotidiennement par plus d’un milliard de personnes, mais les consommateurs en savent généralement très peu. Ils se rendent au café et commandent “un café” sans réfléchir. Pourtant, le café est un produit agricole qui est cultivé, récolté et transformé ; 25 millions de personnes ainsi que des milliers d’hectares de terre dépendent de son économie. Les consommateurs peuvent économiser de l’argent au détriment de l’environnement et des communautés locales, où ils peuvent choisir un café de qualité : bon, propre et équitable. Mais comment ?

La vaste économie du café implique divers rôles dans une chaîne d’approvisionnement qui unit le monde entier dans un rituel quotidien. Par conséquent, le café est le moteur parfait pour changer les consciences des consommateurs et par conséquent leur consommation. Slow Food et la Coffee Coalition se reposent sur les personnes des communautés indigènes et des petites exploitations agricoles, ainsi que sur celles qui boivent du café et travaillent avec lui. Avec une philosophie inclusive, Slow Food promeut le changement à grande échelle, de bas en haut, en impliquant les agriculteurs et les grandes entreprises. Cette pratique renforce son engagement pour l’amélioration du café durable, en protégeant l’environnement, les écosystèmes, la biodiversité, les droits des travailleurs et l’inclusion – un café durable qui valorise la chaîne d’approvisionnement et la traçabilité, la sécurité alimentaire et le droit au plaisir (tel que la saveur et l’arôme) dans la tasse. Et elle le fait avec un Manifesto. Toute personne engagée dans cette voie peut signer le manifesto en ligne : agriculteurs, torréfacteurs, barista, restaurateurs, entreprises, institutions et même consommateurs. 

Pour la première fois, Slow Food labellisera également le café des producteurs participants : “Une déclaration d’intention, d’implication et de vision”, expliquent-ils. Ce modèle de certification “participatif” implique les communautés de producteurs et les autres acteurs de la chaîne du café. Avec professionnalisme et passion, ces participants visent à garantir le processus de production du café et à faire de plus en plus de choix qui représentent la conscience et la durabilité. “La qualité des partenaires donne de la crédibilité au projet. L’implication des leaders mondiaux du secteur est importante pour faire passer le message : le défi est gagné si l’on implique le plus grand nombre de personnes possible, donc plus les acteurs sont grands, plus on se rapproche de l’objectif de sauvegarde des petits.” 

Slow Food a toujours expliqué qu’il avait besoin d’une multitude, et De’Longhi a fait partie de cette multitude en participant à Terra Madre 2022, un événement annuel promu par Slow Food qui se tient à Turin. Les initiatives de certification participatives du café y ont été présentées et les représentants du réseau se sont réunis pour participer à des événements, des séminaires sur le café ainsi qu’à la dégustation du premier café des communautés de la Slow Food Coffee Coalition.  Le Manifesto de la Slow Food Coffee Coalition reste en ligne, disponible à tous ceux qui veulent le signer.