Le rôle des Journées du Café

Masterclass, ateliers, portes ouvertes, visites, dégustations… et échanges autour d’un tout petit produit ont bien eu lieu partout en France durant une semaine. Ce fameux grain de café sait autant faire parler que réunir les gens. Car il suscite bien des questions, tant il est mystérieux. Beaucoup de curieux ont découvert derrière les goûts d’amertume ou d’acidité toutes les subtilités et nuances du café que l’on retrouve notamment dans la roue des saveurs. Cet outil si utile aux professionnels devient un objet d’accompagnement et de pédagogie pour les amateurs. Toute cette semaine, au Cook and Coffee (à Paris), les participants ont appris à se servir de la roue des saveurs en faisant le lien entre sensations gustatives et origines des cafés. 

Des métiers qui communiquent

Ces Journées du Café durent une semaine depuis l’édition 2019. Au début de l’initiative, cette fête se concentrait sur un seul jour. Considérant la multitude de variétés et d’origines, la diversité de métiers qui jalonnent la filière, la logique voulait en effet que plusieurs jours soient consacrés au café. Entre les torréfacteurs, les coffee shops, les baristas, les boutiques spécialisées et même les importateurs, le public a eu toutes les occasions de découvrir le café à chaque étape de son parcours de la graine jusqu’à la tasse. Selon le Collectif Café : « Cette mobilisation de nos adhérents est une manière de faire découvrir nos métiers, partager, transmettre et fédérer ». Cette année, l’organisateur et ses partenaires (300 participants déclarés) ont décrété une semaine dédiée à « l’engagement et au développement durable ». Car si les professionnels ont communiqué sur leur métier et la manière de l’exercer, ils ont pu faire part de leurs convictions, des conditions de travail des producteurs, de l’impact de l’environnement sur les cultures et du danger des faibles rémunérations que ces derniers doivent accepter depuis une dizaine d’années. Ces Journées du Café avaient, certes, la saveur du bon café, mais aussi des accents d’acte citoyen.

Exergues

« Cette mobilisation de nos adhérents est une manière de faire découvrir nos métiers, partager, transmettre et fédérer » Collectif Café

Ces Journées du Café avaient, certes, la saveur du bon café, mais aussi des accents d’acte citoyen.