La vainqueure (Anglaise) en action lors de la finale.
Le mouvement du café de spécialité rebat les cartes en permanence. Sa consommation sort des coffee shops là où il avait pris son essor. Fini, alors, le très mauvais café servi dans les airs par les hôtesses ou stewards. Point de salut pour l’amer café brûlant des petits-déjeuners pris à l’hôtel. Et vive la promenade sur les crêtes des montagnes quand sortir de quoi infuser un excellent café devient possible. Cet amour de l’arabica combiné au développement d’accessoires légers et simples à utiliser favorise un art de vivre. On retrouve dans cette communion d’usage les baristas professionnels, les torréfacteurs, les dirigeants de coffee shops et désormais les amateurs « geeks ». Cette pratique ludique et apparemment détendue car nomade exclut cependant toute idée « d’à-peu-près ». Les recettes de préparation sont aussi précises que celles utilisées par les spécialistes. Sélection du café, moulin, mouture à la bonne densité, grammage, méthode d’infusion… aucun aspect n’est négligé. Et le matériel capable de restituer une qualité haut de gamme se glisse dans un simple sac. La passion n’a pas de limite. De plus, elle est servie par une multiplication des solutions nomades toutes plus ingénieuses les unes que les autres. Point non négligeable : l’investissement n’excède jamais quelques dizaines d’euros quel que soit l’équipement.
En tête, l’AeroPress !
Son nom sonne comme une invention volante. C’est presque cela, puisque cette méthode d’extraction a été inventée par Alan Adler, le concepteur du freesbee.
L’équipement est devenu populaire dans le monde entier au sein de la communauté des baristas. Facilité d’utilisation et résultats proches de l’expresso en tasse les ont conquis au point d’organiser des joutes conviviales dans des dizaines de pays ponctuées par des championnats du monde. La créativité des participants est telle que les possibilités de recettes sont sans fin.
A la fois cafetière piston et filtre, l’AeroPress permet d’extraire un café en moins 2 minutes.
Une récente amélioration au produit original a permis de rajouter un mug intégré à la solution.
Le tout en un, moulin compris
Le système imaginé par Beanscorp se base sur l’ingéniosité de la modularité. La machine Cafflano embarque un moulin à grain en plus du kit d’infusion. Tout s’emboite et l’ensemble n’est pas plus encombrant qu’un tumbler. Aussi, ce sont quatre éléments essentiels à la réalisation d’un bon café qui sont réunis : la verseuse, le moulin à café, le filtre permanent et le mur. Plus proche du café filtre que l’AeroPress, cette solution permet de préparer l’équivalent de quatre tasses de randonneurs. Le monde du café de spécialité lui a ouvert les bras dès 2015.
Un expresso sur chaque terrain
Jusqu’ici la technologie semblait interdire l’extraction d’un expresso en dehors d’un équipement capable de produire une pression importante. Avec une simple pompe à vélo, c’est devenu possible. L’action de pomper crée la pression jusqu’à 16 bars, la suite n’est rien d’autre qu’une mini chambre d’extraction embarquant porte filtre, café moulu et eau chaude. Le résultat en tasse est un véritable expresso vif et corsé, comme l’aimait Henrik Nielsen, golfeur et ingénieur et créateur du concept Handpresso. Désormais, sa compatibilité s’étend aux dosettes plates en papier.
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