Faire un bon café avec une simple cafetière électrique

Un tour chez le torréfacteur peut aider à résoudre l’équation suivante : cafetière électrique + café = quel résultat ? Vous êtes déjà dans le vrai en consultant un artisan du café. Sa gamme de café s’adapte aux goûts des clients, en plus du conseil qu’il est prêt à donner. La question qui se pose et qui vaut d’être adressée au torréfacteur : « Avec une cafetière électrique, puis-je quand même boire un bon café ? ».

Première idée reçue : la machine doit nécessairement être haut de gamme pour préparer un café.  

Ce n’est pas une nécessité. Un bon résultat en tasse peut s’obtenir avec une simple cafetière si celle-ci est correctement entretenue et régulièrement détartrée.

Deuxième idée reçue : On lui donnera l’eau directement obtenue du robinet.

Comme avec n’importe quel autre type de machine plus sophistiquée, une eau filtrée est primordiale pour aider à la bonne restitution des arômes du café.

Troisième idée reçue : Quel que soit le café, le résultat obtenu sera de piètre qualité.

Choisir un café en grains sous le conseil du torréfacteur garantit déjà d’une démarche de qualité et à coût maîtrisé.

De plus, l’artisan saura moudre le café à la taille requise pour l’extraction en cafetière filtre électrique. Il est important de rappeler que le café moulu devra être consommé le plus rapidement possible. Au pis des cas, il sera correctement conservé dans une boîte totalement hermétique.

Quatrième idée reçue : Le café moulu est versé directement dans le filtre papier.

Avant cette opération, il est conseillé d’humidifier le filtre afin de le débarrasser des particules de papier qui peuvent transformer négativement le goût de l’extraction.

Cinquième idée reçue : Et la température de l’eau, qu’en faire ?

Les nouvelles cafetières électriques sont équipées d’un réglage de la température de l’eau. Dans ce cas, il faut sélectionner 92°C.

Sixième idée reçue : Peu importe la quantité de café…

Même avec ce type de machine, la notion de recette prend toute son importance. Il est question de ratio d’extraction. C’est à dire la quantité de café et le volume d’eau à utiliser.

Un bon résultat en tasse peut s’obtenir avec une simple cafetière

Une eau filtrée est primordiale

Humidifier le filtre afin de le débarrasser des particules de papier

Il est question de ratio d’extraction

Le bon ratio d’extraction

Tout étant affaire de goût, néanmoins, la recette de base peut se définir de la manière suivante :

Café moulu grossièrement : 15 g

Eau à 92°C environ : 200 g (ou 20 cl)