Mokapi Barahona

Barahona

Seule origine
Sucré

Café Mokapi pure origine.
Le Barahona de la République dominicaine
est souvent comparé à une meilleure Jamaïque
(Nous la préférons personnellement).
C’est un café rond et corsé avec une acidité suffisante mais légère.
Les arômes caractéristiques des amandes et des noix sont entièrement
Les arômes caractéristiques d’amande et de noix sont pleinement mis en valeur par l’arrière-goût chocolaté.

Profil de saveur

Chaque café a un goût unique, qui découle de trois caractéristiques: l’amertume, l’acidité et le corps. L’équilibre entre celles-ci permet de distinguer le goût d’un grain par rapport à un autre. Pour savoir si c’est le café qu’il vous faut, vous trouverez ci-dessous toutes ses caractéristiques.

AMERTUME

Légère
Forte

ACIDITÉ

Légère
Forte

CORPS

Légère
Forte
Torréfier
Clair Moyen Sombre Très sombre
De la Campine
Deux collègues étaient prêts pour le changement.
Ils se sentaient limités dans leurs actions depuis longtemps,
et ils étaient prêts à faire la différence.
Dans un monde inondé de smartphones et d'informations
ils voulaient créer un endroit où les gens avaient envie d'être et pouvaient s'amuser.
Ils ont pu réaliser ce rêve ici en Belgique, à Veerle-Laakdal.
Aujourd'hui, ils sont plus que prêts à partager cette passion avec d'autres personnes qui ont également ce besoin et veulent faire la différence.
ont également ce besoin et veulent goûter la différence.

Si les gens veulent être ici et apprécier nos créations gustatives,
en sélectionnant les haricots verts eux-mêmes, en les rôtissant parfaitement tendres et ensuite
alors nous avons fait de notre passion une réalité.
Nous sommes donc très fiers de nos cafés de qualité, qui proviennent de différents endroits du monde, des endroits que nous avons choisis où le goût fait toute la différence.

Trouvez votre profil café idéal

Café similaire

Ces grains, provenant du Nicaragua, ont un profil de saveur chocolaté avec un arrière-goût épicé.

Single-origin
Kruidig

Ce lot d’exception de la Finca Puerto Alegre (région Quindio en Colombie) est cultivé dans les montagnes entourant la ville de Pijao à 1450 m d’altitude. Il pousse principalement à l’ombre de petits arbres tropicaux nommés Leucaena, une plante qui perd son feuillage plusieurs fois par an, une bonne source de fertilisant naturel pour les caféiers. La nouvelle génération de producteur de la famille Lopez, propriétaire de ces plantations, a mis en place de nombreuses procédures pour améliorer la qualité des cafés en remettant en cause chaque étape de la production et en investissant dans les infrastructures et l’innovation.
Les cerises sont récoltées à la main par des cueilleurs qui utilisent un réfractomètre pour s’assurer qu’elles sont à parfaite maturité. Elles subissent ensuite une macération carbonique qui dure entre 60 à 72h dans des barils hermétiques. La température est maintenue entre 15 et 17°C durant tout le process. La macération carbonique doit être réalisée avec beaucoup de soin et de maîtrise, l’objectif étant que la pression créée par le CO² permette un transfert des arômes du fruit en fermentation vers la parche, créant ainsi des arômes plus durables et plus intenses.
La tasse regorge de notes fruitées et florales complexes, des saveurs typiques de la fameuse variété de café Gesha, intensifié par le processus de macération carbonique. Ultra gourmande, elle laisse en bouche une délicieuse douceur de miel.

Seule origine
Floral

Un décaféiné savoureux avec un processus d’extraction naturel, c’est un défi…
Notre décaféiné de canne à sucre Tumbaga est doux et équilibré, avec des notes de chocolat au lait, de cassonade, de caramel et de poire.

Le décaféiné à la canne à sucre, également appelé décaféiné naturel, fait passer le café décaféiné au niveau supérieur en utilisant une technique de décaféiné relativement nouvelle et révolutionnaire. Pour ce décaféiné, le processus est aussi naturel que possible, il utilise un composé naturel, l’acétate d’éthyle (EA), dérivé de la canne à sucre, pour décaféiner le café.

Le processus est relativement simple, les grains de café sont humidifiés avec de l’eau et l’EA circule partout. L’EA se lie à la caféine contenue dans le grain et extrait la caféine tout en laissant la plupart des autres composés aromatiques.

Une tasse incroyable, même avant le coucher!

Seule origine
Chocolat
Fruité

Barahona

Café Mokapi pure origine. Le Barahona de la République dominicaine est souvent comparé à une meilleure Jamaïque (Nous la préférons personnellement). C’est un café rond et corsé avec une acidité suffisante mais légère. Les arômes caractéristiques des amandes et des noix sont entièrement Les arômes caractéristiques d’amande et de noix sont pleinement mis en valeur par l’arrière-goût chocolaté.