Profil
Arôme agréable avec des agrumes doux, une acidité brillante et un corps doux, rond et bien équilibré avec une finale nette et citronnée.

Caractéristiques spéciales
Le café Arabica trouve ses racines en Ethiopie. Selon la légende, un berger appelé Kaldi a accidentellement découvert le café : Il a constaté que ses chèvres étaient plus actives après avoir consommé des cerises à café rouges et mûres. Le café est cultivé dans de nombreuses régions du pays grâce à des conditions de sol idéales. Il existe trois types de production en Éthiopie : le café de semi-forêt, le café de jardin et le café de plantation.
Culture à forte intensité de main-d’œuvre, le café est le moyen de subsistance de plus de 15 millions de personnes en Éthiopie. Plus de 90% du café est produit par des petits producteurs. La grande majorité de la production éthiopienne est biologique.

La région
Située au cœur de la vallée du Rift, Sidamo est le plus grand fabricant de café lavé en Éthiopie. Bien que les frontières de Sidamo soient souvent débattues, peuple du café “Sidamo” désigne le peuple le plus central-sud Terroirs éthiopiens. Cette vaste zone offre un café de grande qualité
grâce à des conditions climatiques et pédologiques idéales, et comprend une richesse étonnante de variétés de café. Les fermes de café peuvent
décrit comme un “café de jardin”. Ce café est soigneusement sélectionné et préparé par KURU, depuis 20 ans le partenaire exclusif d’EFICO en Ethiopie : une garantie de qualité et de tradition. KURU est également responsable de : la mise en œuvre des projets de la Fondation EFICO en Ethiopie.

L’histoire du café en Indonésie remonte au XVIIe siècle et est étroitement liée au passé colonial de l’archipel. Depuis l’importation des premiers grains de café par les Hollandais en 1699, l’Indonésie est devenue un marché important. Le pays produit de nombreux grands crus exquis et est devenu le quatrième producteur de café au monde. Ce café particulier provient de la province d’Aceh. Les conditions climatiques y sont idéales pour la culture du café en termes de température (environ 20° toute l’année) et de précipitations. Les grains sont préparés selon la méthode dite “Wet Hulled”, une méthode de préparation traditionnelle de Sumatra. En outre, ils sont également issus de l’agriculture biologique certifiée.
Dès leur cueillette, les baies sont dépulpées par le producteur, puis fermentées dans des sacs pendant la nuit. Elles sont ensuite rincées le lendemain matin. En raison du degré d’humidité et des précipitations régulières dans cette région, les grains ne peuvent pas sécher efficacement. Lorsque la parche est retirée, le café a encore un taux d’humidité d’environ 17-18%. Ensuite, les grains sont séchés dans un entrepôt avant d’être expédiés.
Pour ce café, nous avons choisi une torréfaction moyenne à foncée. Cela confère au café une belle intensité, un corps rond et sirupeux, une délicieuse amertume et d’agréables notes de tabac, de beurre et de vanille.

L’histoire : 1871. Le 20 mai, pour être précis. Dans l’ombre de la tour de la Halle de Courtrai, George Constant Washington est né. Fils de “textiliens” anglais, il n’est pas étranger au monde des affaires. À l’âge de 25 ans, George a émigré en Amérique avec sa femme Angeline Van Nieuwenhuyse en 1896. George a un sang créatif et inventif. Il s’est lancé dans l’industrie de l’éclairage, a mis au point des systèmes d’irrigation, a breveté des appareils photo et des bouillons de légumes, et n’était pas non plus étranger au monde du café. Des liens familiaux l’ont amené dans des plantations au Guatemala, où il a découvert son amour pour l’or noir. Aussi ingénieux soit-il, il provoque une véritable révolution en 1909 : le Red E Coffee, le premier café instantané américain, est né ! Il l’a notamment utilisée pour approvisionner les troupes américaines pendant la Première Guerre mondiale et pour conquérir le marché américain. Cela a fait de George un excentrique qui est devenu l’un des hommes les plus riches de New York, a vécu dans une immense propriété avec des animaux exotiques et a même envisagé de se présenter à la présidence, tout comme son homonyme. En 1946, George est décédé aux États-Unis. Aujourd’hui, 75 ans plus tard, Viva Sara lui rend hommage.George 1871 est composé de grains verts, provenant de la finca Santa Margarita, dans les hautes montagnes du Guatemala, où George aidait autrefois à la récolte du café. Ainsi, le cercle est complet. George rentre à la maison… à Courtrai.