Quand le café devient floral

Les amateurs de café glacé ont l’habitude d’agrémenter leurs boissons avec des sirops aromatisés. Les options les plus courantes comme le caramel, le moka, la vanille et la noisette mettent en valeur les notes et les arômes naturels de la gousse.

Ces dernières années, les baristas se sont tournés vers la nature pour s’en inspirer. Ils y ont découvert que les sirops à base de fleurs donnent un ton rafraîchissant, surtout pendant les journées chaudes d’été. De plus, les amateurs de café décorent leurs boissons avec des fleurs pour en faire les présentations les plus photogéniques – certains vont même jusqu’à ajouter du colorant au lait pour renforcer l’allure visuelle. Il n’est pas surprenant que ces boissons colorées et accrocheuses gagnent rapidement le statut de “favorites d’Instagram”.

Manger des fleurs n’a rien de nouveau – elles sont consommées depuis des siècles pour leurs propriétés curatives et leurs saveurs. Il n’est donc pas surprenant de trouver une fleur dans la nourriture, comme la tarte Kaak Warka de Tunisie faite d’eau de fleur d’oranger, le Poulet à la Lavande français ou les chefs qui incorporent des fleurs dans leurs menus de printemps. 

La recette parfaite du café infusé aux fleurs est une question d’essais et d’erreurs. Une légère dose de sirop ajoute une subtile note florale, tandis qu’une touche plus forte apporte une saveur rafraîchissante et vibrante. Il est essentiel de trouver le bon équilibre pour que le sirop et le café se complètent – et ne dominent pas. Parmi les innombrables ingrédients botaniques, la fleur de sureau, la lavande, la rose et l’hibiscus sont parmi les plus populaires. 

Bien qu’elles nécessitent du temps supplémentaire, des ingrédients spécifiques et un peu de patience, les boissons au café aromatisées aux fleurs sont faciles à réaliser à la maison. Ceux qui préfèrent préparer un sirop simple à partir de zéro peuvent combiner des pétales frais ou séchés avec des parts égales de sucre et d’eau dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen et remuer jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous. Retirez la casserole du feu, laissez infuser pendant quelques heures, filtrez les pétales et conservez-les dans un récipient hermétique (de préférence une bouteille en verre). Il se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur et jusqu’à six mois au congélateur.

Si vous voulez vous plonger dans le monde des recettes rafraîchissantes avec une touche florale, ne manquez pas nos recettes. Notre Lavender Latte contient des zestes de citron vert râpés pour un peu d’acidité et ce Cold Rose Coffee se termine par une pincée de sel gemme rose. Le Macchiato au lait d’avoine au parfum sucré séduit les végétaliens et les non-végétaliens, avec des fleurs d’osmanthus rouges, des baies de goji et du miel. Ceux qui veulent impressionner leurs invités (ou leurs followers Instagram) peuvent faire preuve de créativité dans la présentation – peut-être en ajoutant des fleurs supplémentaires à la garniture ou même en colorant le lait pour une touche de couleur supplémentaire.