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D’un simple en-cas à un ingrédient pour les cafés et les cocktails, en passant par une tendance en matière de mode et de design, la pistache continue de surfer sur la vague. En effet, outre le goût délicieux et la valeur nutritionnelle des pistaches, qui constituent une riche source de vitamines B et aident à lutter contre l’anémie, on observe depuis quelques années une tendance croissante à incorporer leur couleur dans les sacs à main, les chaussures et les projets de décoration d’intérieur. Cette tendance est attribuée à leur association avec le monde naturel et au sentiment de tranquillité qu’ils évoquent. En outre, l’odeur de la pistache est de plus en plus utilisée dans les bougies et les parfums.
Même l’industrie cosmétique a adopté cette noix incroyable car elle aide à contrôler l’acné et à guérir les cicatrices.
Nous nous intéressons tous de plus en plus à la santé et à la nutrition. C’est pourquoi la demande d’aliments fonctionnels, de produits à label propre et d’ingrédients d’origine végétale oriente nos choix dans les magasins d’alimentation. Parlons chiffres: la production mondiale de pistaches a déjà augmenté d’environ 50 % au cours de la dernière décennie et devrait monter en flèche d’ici à 2029. Les desserts alimentaires aromatisés à la pistache se répandent dans les restaurants, les boulangeries et les supermarchés, et #pistachio est omniprésent sur les médias sociaux, atteignant 2,2 millions de personnes seulement pour le tag.
Dans la cuisine, la pistache est désormais utilisée pour remplacer les pignons de pin dans le pesto et comme garniture pour les tortellini, comme croûte sur les viandes, comme ingrédient secret dans les cocktails, ou pour donner une touche de couleur à la pâtisserie danoise lorsqu’elle est combinée à la cardamome. Il pourrait également devenir le prochain lait végétal populaire en raison de sa faible teneur en eau par rapport à d’autres alternatives à base de noix et de son goût agréable en tant que substitut de produit laitier. Quel est donc le rapport avec le café ?
La pistache et le café, ce n’est pas nouveau: les Turcs préparent leur café avec de la pistache depuis des lustres. Il s’agit du café menengiç, une délicieuse boisson sans caféine à base de graines de pistachier torréfiées, connues sous le nom de térébinthe et d’arbre à térébenthine. En Italie, cette recette trouve ses racines en Sicile, qui a toujours été un creuset de cultures. C’est en effet de cette région – la légende veut que ce soit de Palerme – que le café est enrichi de pistaches, dans une crème versée au fond de la tasse avant le café. Cette pratique est devenue une obsession internationale lorsque, en 2019, une célèbre chaîne de cafés a lancé une gamme populaire de boissons à la pistache. Depuis, des milliers de menus de cafés proposent du café à la pistache ou de l’infusion froide aromatisée à la pistache avec de la mousse froide et un latte à la pistache chaud ou glacé. Il est grand temps de le ramener à la maison et de le préparer exactement comme vous l’aimez.
Le café aromatisé fait partie du monde du café depuis des siècles, car l’aromatisation rehausse et intensifie le goût du café, ce qui permet aux amateurs de café de vivre une expérience agréable. Le processus d’aromatisation du café relève à la fois de la science et de l’art : les grains de café contiennent généralement plus de 800 composés qui contribuent à leur saveur unique. C’est pourquoi vous pensez peut-être que le seul moyen de déguster un café aux arômes tels que celui de la pistache, que nous aimons tant, est de vous rendre dans un café chic ou dans une torréfaction. Pas besoin de prendre les clés de votre voiture : il est désormais possible (et facile) de profiter de l’affinité durable entre le café et la pistache dans notre coin café à la maison. Comment ? Grâce à la technologie la plus récente des machines à café, avec De’Longhi à l’avant-garde. Les machines De’Longhi vous aident à créer sans effort vos délicieuses recettes de café pour une expérience savoureuse à base de pistache, qu’il s’agisse d’un Espresso de qualité supérieure ou d’un Cappuccino mousseux. Si votre boisson préférée de la chaîne de cafés vous manque, tout ce qu’il vous faut, ce sont les ingrédients, comme la crème de pistache au fond d’une tasse d’Espresso, comme le font les Palermitains, ou quelques pistaches concassées à saupoudrer sur la mousse de votre Cappuccino.
N’arrêtez pas votre créativité et inspirez-vous de notre recette simple de Pistache Coffee Pleasure, l’union parfaite du Cappuccino, de la crème fouettée et des pistaches. Laissez la magie opérer avec un Affogato tropical, où les pistaches croquantes rencontrent le lait de coco, ou si vous avez envie d’un Pistache Cold Brew Latte combinant les délicieuses saveurs du lait, de l’infusion à froid et des pistaches, faites attention à la technologie d’extraction à froid De’Longhi, qui la rend aussi simple et rapide qu’une infusion à froid, prête en moins de cinq minutes.
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