Origine et variété du café
D’où vient le café ?
Le café est apprécié aux quatre coins du monde, mais il est principalement cultivé dans une fine bande de régions tropicales qui s’étend de part et d’autre de l’équateur et que l’on appelle la « ceinture du café ».
Les deux plus importants pays producteurs de café sont le Brésil pour l’Arabica et le Vietnam pour le Robusta.
Viennent ensuite la Colombie, le Guatemala, le Salvador, le Costa Rica, le Nicaragua, Porto Rico, Cuba et le Mexique sur le continent américain, puis, en Afrique, l’Éthiopie, étant le berceau du café et qui produit un Arabica lavé naturel d’excellente qualité et le Kenya, sans oublier le Rwanda, la Tanzanie, l’Ouganda et la Côte d’Ivoire, davantage connus pour leur production de Robusta.
Sur le continent asiatique, l’Inde et l’Indonésie produisent les variétés Arabica et Robusta.
Les deux plus importants pays producteurs de café sont le Brésil pour l’Arabica et le Vietnam pour le Robusta.
Différentes origines, différents goûts
La plupart des pays producteurs de café cultivent des grains d’Arabica et/ou de Robusta, qui leur permettent de produire les variétés les plus populaires comme Bourbon, Typica et Caturra, ou d’autres variétés locales uniquement cultivées dans une région précise.
L’Éthiopie et la Tanzanie produisent des grains de qualité, parfaits pour une torréfaction adaptée à l’expresso. En Éthiopie, les caféiers poussent toujours à l’ombre de grands arbres dans les forêts tropicales, et produisent un café qui se caractérise par des arômes intenses d’agrumes et de jasmin, des notes florales avec un goût très sucré et une acidité agréable.
