Gegrillter Espresso Honig Hokkaido mit gerösteten Walnüssen und gesalzenem Bio Schafjoghurt

Den Kürbis mit einem großen Messer halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Dann den Kürbis in ca. 1,5 cm breite Spalten teilen.

Den Honig mit dem heißen doppelten Espresso verrühren und die Sojasauce zugeben.

Eine Gusseiserne Grillpfanne auf dem Herd stark erhitzen und die Kürbisspalten darin grillen, bis sie dunkelbraune Grillstreifen haben. Das dauert pro Seite etwa 4-6 Minuten. Dann die Spalten herausnehmen und auf einen großen Teller legen und unmittelbar nach dem Grillen die Spalten mit einem Pinsel mit dem Espresso Honig beidseitig einpinseln.

In der noch heißen Pfanne die Walnüsse ohne Zugabe von Fett leicht rösten und bereitstellen.

Den Kürbis auf einem flachen Teller anrichten und noch etwas des Espresso Honigs dekorativ darüber tropfen.

Den Schafjoghurt am Kürbis anrichten, die gerösteten Walnüsse darüber streuen und ebenso eine Priese Salzflocken auf den Joghurt streuen.