Blend
Tor 5 Bio. Unkompliziert, kräftig, biozertifiziert und 100% direkt gehandelt. Top mit Milch oder als purer Espresso. Für eine noch (kraft)vollere Note mit 15% Bio-Robusta aus Mexiko.
In Kombination mit den biozertifizierten Arabicas aus Mexiko und Peru entstehen die geschmacklichen Hauptmerkmale dieses Blends: Vollmilchschokolade, Toffee und Melasse hallen im Abgang lange nach.
Jeder Kaffee hat einen einmaligen Geschmack, der sich aus Bitterkeit, Säure und Körper ergibt. Das Gleichgewicht zwischen diesen Eigenschaften ermöglicht es, den Geschmack einer Bohne von dem einer anderen zu unterscheiden.
Vor über 10 Jahren haben wir unsere Rösterei in Köln gegründet, um einfach nur richtig guten Kaffee zu machen. Mit viel Spaß an dem, was wir tun. Und vor allem, wie wir es tun. Nämlich den Kaffeefarmer*innen echte Wertschätzung entgegenzubringen und ihre ganz besonderen Rohkaffees direkt von ihnen zu beziehen. Als eine von ganz wenigen Röstereien in Deutschland, beziehen wir mittlerweile sämtliche Rohkaffees im direkten Handel. Und das im Schnitt mindestens 50% über dem Fair Trade Preis. Zugegeben, dieser direkte Weg macht unser Leben nicht immer leichter - dafür das der Farmer*innen und ihrer Familien aber auf jeden Fall. Und ihr bekommt auf diesem Weg im wahrsten Sinne richtig guten Kaffee. Um unseren Spezialitätenkaffees gerecht zu werden, rösten wir sorgsam per Hand in unserem 30kg Trommelröster. Bei niedrigen Temperaturen, mit viel Zeit und jede Bohnensorte einzeln. Nur so erhält man die jeweils charakteristischen und komplexen Aromen und Geschmacksnoten eines jeden Kaffees. Das hätten wir fast vergessen: Sämtliche Daten und Fakten unserer Zusammenarbeit mit den Produzenten und noch vieles mehr veröffentlichen wir jährlich in unserem Transparenzbericht. Damit ihr ganz genau nachvollziehen könnt, wie wir ticken und was direkter Handel für uns bedeutet.
Entdecken Sie Ihr perfektes Kaffeeprofil
Dieser Kaffee eignet sich am besten für die Zubereitung in dem Siebträger, dem Vollautomaten oder in der Herdkanne.
Unsere Wildsau zählt ebenfalls neben der Wilde Milde, dem Wilderer und der Bergsonne zu den Klassikern in unserem Sortiment. Die Sau ist eine Mischung aus drei verschiedenen Länderkaffees: 50% Brasilien, 25% Guatemala und 25% Äthiopien, zudem ist dieser Espresso der mildeste unter unseren Espressosorten.
Blend
Fruchtig
Mount Meru ist ein Single Origin Espresso, welcher seinen Ursprung an den Hängen des namensgebenden Berges in Tansania hat. Die Kleinfarmer der Nombeko Kooperative bauen hier auf den fruchtbaren vulkanischen Böden neben Kaffee auch Bananen, Papayas und Mangos an. Der Kaffee kommt über unseren Partner Kijamii Kaffee durch direkten Handel nach Deutschland. Die Kooperativen erhalten einen Betrag von $5,50 bis $6,50 pro Kilogramm Rohkaffee, welches in etwa dem 2,2-fachen des regulären Fairtrade-Preises entspricht.
Der Kaffee besticht durch einen kräftigen, intensiven Körper und wird durch eine dezente, süße Fruchtnote abgerundet die an Orange oder Grapefruit erinnert.
Für die Siebträgermaschinen empfehlen wir eine Brewratio von 2:1 Also für einen doppelten Espresso 18g in und 40g out in 28-30 Sekunden. Der Kaffee eignet sich auch wunderbar für den Herdkocher oder Vollautomaten.
Single Origine
Schokolade
Zitrusfrüchte
Der Temple Mountain ist ein sehr außergewöhnlicher und exklusiver Cafe Creme. Er bietet eine balancierte Tasse mit einem kräftigen Körper und feinen Fruchtnoten. Der Temple Mountain hat eine mittlere Verweildauer mit Noten von Pfirsich und Aprikose.
Die Bohnen werden händisch im Langzeit-Röstverfahren geröstet. Durch die perforierte Kupfertrommel erhalten die Bohnen tiefe und komplexe Röstaromen, ohne dabei zu verbrennen. Durch das schonende Röstverfahren entsteht ein sehr bekömmlicher und aromatischer Kaffee. Die Cafe Creme Röstung ist eine spezielle Röstung für den Kaffeevollautomaten.
Dies ist ein ganz besonderer Kaffee. Die Varietät Catimor (BBTC) ist eine sog. Arabicoid, eine Keuzgattung aus Arabica und Canephora. Sie ist das Resultat einer 70-jährigen andauernden Kultivierung und Kreuzung aus einem Hibrido de Timor und einem Caturra. Diese Varietät wird weltweit exklusiv bei Obenauf geführt und weist eine Weltjahresernte von 100 Kilogramm auf.
Geschmacklich vereinen Sie die Charaktere der verschiedenen Gattungen und zeichnet sich durch liebliche Steinobstnoten gepaart mit einem kräftigen Körper aus. Dieses Geschmacksprofil wäre sonst nur durch aufwendigste Mischungen möglich.
Die Aufbereitung ist eine aufwendige Zwischenform des Ausbaus. Zunächst werden die Kirschen gründlich gewaschen, bevor sie in einem Honey Process weiterverarbeitet werden.
Die Pflanzen werden in den Baba Budan Giri Hills angebaut. Mitten im indischen Dschungel wächst der Kaffee umgeben von unberührte Natur, im Schatten von einer Vielzahl an Gewürzbäumen, wie z.B. von Nelken-, Muskat-, und Pfeffer. Die Kaffeepflanzen nehmen deutlich die Noten der umstehenden Gewürzbäume an.
Die Badra Estates von unserem Partner Jacob Mammen sind seit 1936 in Familienbesitz und wurden mehrfach als beste Farm Indiens prämiert.
Wir verfolgen den Ansatz des Direct Trades. Das heißt, dass wir unsere Farmer persönlich kennen und auch auf der Farm vor Ort waren. Die Farmer erhalten über Langzeitkontrakte einen fixen Preis, unabhängig vom stark schwankenden Börsenkurs. Durch den weitaus höheren Preis abseits des regulären Marktes erfahren die Farmer über einen langen Zeitraum Planungssicherheit und erhalten einen wirklich „fairen“ Lohn. Wir arbeiten mit unseren Partnern auf Augenhöhe – als Ergebnis erhalten wir dafür die weltbeste Qualität.
Single Origine
Fruchtig
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