A Cultura do Café
O expresso e o leite batido, seja num cappuccino ou num latte, permite ao entusiasta do café realçar da melhor forma as características aromáticas de um bom expresso combinadas com as de um bom leite. Uma espuma densa e compacta com uma textura particularmente fina, combina perfeitamente com a do café expresso, produzindo uma mistura única e doce.
Hoje em dia, para todos aqueles que têm intolerância à lactose, ou por razões éticas, ou simplesmente porque querem mudar a combinação clássica com o leite de vaca, as bebidas vegetais podem ser uma alternativa fácil de encontrar. Enquanto o leite de vaca tende a ser neutro no paladar, os leites vegetais têm perfis de sabor reconhecíveis.
A escolha do leite certo para misturar com o café, depende da variedade dos grãos e do seu nível de torra. Fazer a combinação certa consegue realçar tanto os aromas do café como os da bebida vegetal. Para juntar a alternativa certa de leite com o café certo também, é necessário familiarizar-se um pouco com os perfis de sabor dos vários cafés:
Os cafés Arábica da África Oriental têm aromas florais e frutados, com um agradável sabor ácido, combinando melhor com leites vegetais feitos com aveia e amêndoa.
Os cafés Arábica da América Central e do Sul têm aromas de frutos de caroço e de pastelaria, com uma boa doçura, por vezes com uma ligeira acidez, então combinam bem com leites vegetais feitos com soja, aveia e amêndoa.
Os cafés Arábica da Ásia e todas as origens Robusta têm notas de pastelaria, cacau, tabaco de cachimbo e especiarias, com um corpo intenso e sabor amargo combinam bem com os leites vegetais feitos com soja.
Blends de Arábica e Robusta com torra média-escura e escura. Blends 100% arábica com torra média-escura e escura.
Estes tipos de café são adequados para as bebidas vegetais que realçam o seu corpo e os seus aromas intensos de pastelaria, pão torrado, tabaco de cachimbo e cacau amargo.
Café Robusta de origem única: Indonésia Java, Índia Cherry, com torra média-escura e escura.
Robusta é a variedade botânica do café que liberta aromas intensos de madeira, folha de tabaco, cacau e especiarias, criando um sabor amargo pronunciado e um sabor residual intenso. Com estes tipos de cafés, a soja e a aveia realçam os aromas e o sabor residual persistente.
Café Arábica de origem única: Etiópia, Quénia, Panamá, com torra média e clara. Blends 100% Arábica com torra clara.
Para os amantes do café que apreciam uma acidez média/alta com aromas frutados e florais, com um sabor doce, a combinação ideal é com a soja e a aveia. A chávena final permanecerá agradavelmente ácida e doce, com um corpo suave e cremoso e com aromas a biscoitos, citrinos, mel e chocolate de leite.
Café Arábica de origem única: Brasil, México, Guatemala, Honduras, Indonésia, Índia, Jamaica Blue Mountain com torra média.
Os single origins (cafés de origem única) são cafés torrados que vêm de um único país de produção e são capazes de expressar na chávena o melhor de um determinado território. Cada single origin tem o seu perfil sensorial específico, mas os cafés acima mencionados são caracterizados por um agradável aroma de pastelaria, como biscoitos, caramelo, leite caramelizado, frutas cristalizadas, chocolate de leite e frutos secos torrados, com um corpo médio e um sabor residual elegante e persistente. Com estes cafés é possível utilizar todos os tipos de bebidas vegetais, com preferência particular pela soja e amêndoa, que realçam os aromas a biscoitos, frutos cristalizados e frutos secos torrados.
Blends 100% Arábica com torra média.
As blends de Arábica, com cores de torra médias, têm boas notas de pastelaria com aromas de caramelo escuro, chocolate negro e frutos secos torrados, um equilíbrio agradável de sabores doces e amargos e um simpático sabor resídual a alcaçuz.
Com estes cafés, as bebidas vegetais de amêndoa realçam os aromas a frutos secos torrados e o sabor doce.
Junte-se a nós
Políticas
Ajuda
