Koffiebonen zelf malen, zo doe je dat!

Het hele proces begint met het malen van de koffiebonen, gevolgd door het aanstampen van de gemalen koffie, het bereiden van de koffie en eventueel het opschuimen van melk. Het malen van de koffiebonen is zelfs een hele belangrijke stap die van invloed is op het uiteindelijke kopje koffie. De gebrande koffiebonen worden immers fijngemalen om de smaken eruit te kunnen halen. Aangezien 50 procent van de aroma’s binnen 15 minuten verdwijnt, nadat je de koffie gemalen hebt, kun je het beste versgemalen koffiebonen gebruiken om de lekkerste authentieke espresso te zetten. De koffiebonen op het perfecte moment malen alleen is niet genoeg: ook de maalgraad moet goed zijn. Grof, medium of fijn, al naar gelang de roast van de koffiebonen.

De roast is cruciaal

Als je zelf de bonen maalt, moet je ook op de roast letten:

• Light roast koffiebonen bevatten meestal meer cafeïne dan andere roasts en kun je het beste grover malen. De koffie krijgt dan een lichtbruine kleur en heeft een hoge, uitgesproken zuurgraad.
• Medium roast koffiebonen hebben meer body dan light roast koffiebonen, zijn uitgebalanceerder van smaak, aroma en zuurgraad en moeten daarom medium gemalen worden. Ze zitten qua cafeïnegehalte tussen light en dark roast koffiebonen in.
• Dark roast koffiebonen hebben een donkere kleur, een bittere, rokerige smaak en worden meestal fijn gemalen. Vergeleken met andere roasts bevatten ze veel minder cafeïne.

Thuis koffiebonen malen met de oplossingen van De’Longhi

Dankzij de unieke technologie kun je met een espressomachine van De’Longhi thuis perfect koffiebonen malen. Volautomaten zoals de PrimaDonna Soul zijn uitgerust met de Bean Adapt Technology, een systeem dat het soort koffiebonen herkent en de specifieke maalgraad en zetinstellingen daaraan aanpast om de perfecte koffie-extractie te garanderen, waarbij de smaken en aroma’s van de koffiebonen optimaal tot hun recht komen voor het lekkerste resultaat.

Daarnaast zorgt de Adaptive Grinding Technology bij volautomaten zoals de Maestosa en de PrimaDonna Soul voor een perfecte maling van je favoriete koffieblend, waardoor aroma en smaak optimaal vrijkomen. De espressomachine weet welke maalduur en maalgraad geschikt zijn voor de koffiebonen, zodat koffieliefhebbers met versgemalen bonen altijd de lekkerste koffie zetten.

Avontuurlijke thuisbarista’s kunnen met de pistonmachines van De’Longhi op een meer professionele wijze te werk gaan. La Specialista Maestro en La Specialista Prestigio zijn namelijk uitgerust met de Sensor Grinding Technology die ervoor zorgt dat koffie met exact de juiste hoeveelheid gemalen koffie wordt bereid. De unieke maalsensor geeft bij elke bereiding koffie met de juiste maalgraad en past automatisch de hoeveelheid koffie aan als de maalinstellingen worden aangepast. Dat resulteert in een constante maaltextuur bij afgifte van dezelfde hoeveelheid koffie.

Of je nu kiest voor een volautomatische of handmatige espressomachine, zelf de koffiebonen malen is de eerste stap in de kunst van het transformeren van koffiebonen tot een espresso ‘perfetto’.