De geschiedenis van de koffie in Indonesië gaat terug tot de 17e eeuw en is nauw verbonden met het koloniale verleden van de archipel. Sinds de eerste koffiebonen in 1699 door de Nederlanders werden ingevoerd, is Indonesië een belangrijke markt geworden. Het land produceert meerdere exquise grand cru’s en is uitgegroeid tot de vierde grootste koffieproducent ter wereld. Deze koffie komt uit de provincie Atjeh. Daar zijn de weersomstandigheden qua temperatuur (ongeveer 20° het hele jaar door) en neerslag ideaal om koffie te verbouwen. De bonen worden bereid volgens een methode die “Wet Hulled” wordt genoemd, een traditionele Sumatraanse bereidingsmethode. Bovendien zijn ze gecertificeerd biologisch.
Zodra ze geplukt zijn, worden ze door de producent gepeld en ‘s nachts in zakken gefermenteerd. Daarna worden ze de volgende ochtend gespoeld. Door de vochtigheidsgraad en de regelmatige regenval in deze regio kunnen de korrels niet efficiënt drogen. Wanneer het perkament wordt verwijderd, heeft de koffie nog een vochtigheidsgraad van ongeveer 17-18%. Vervolgens worden de bonen gedroogd in een opslagplaats alvorens te worden verscheept.
Voor deze koffie is gekozen voor een medium tot donkere branding. Dit geeft de koffie een prachtige intensiteit, een ronde en stroperige body, een heerlijke bitterheid en aangename toetsen van tabak, boter en vanille.

COFFEE TASTE PROFILE
Please note: Saving this profile will overwrite any existing one.
Save coffee taste profileJouw koffiesmaakprofiel is: Dynamisch en fluweelzacht!
Jouw favoriete koffiesoorten zijn Arabica en Canephora soorten, samen gemengd of single origins met een medium branding. Jouw ideale kopje heeft bakkerij-achtige, voornamelijk koekjes-, karamel-, melkchocolade-aroma’s, een goede en intense zoetheid met een licht vleugje zuurheid in combinatie met een bittere smaak, een medium en fluweelzachte body.
je koffiesmaakprofiel

RECEPTEN
Het smaakprofiel van jouw ideale kopje koffie wordt uitgedrukt door warme en koude koffierecepten. Espresso en Americano zijn dranken die de aroma’s en smaken van jouw koffie tot uitdrukking kunnen brengen. Je zal ook kunnen genieten van cappuccino en macchiato recepten met koemelk of plantaardige melk.
Geniet in de winter van jouw koffie met melkgebaseerde dranken zoals cappuccino, flat white en latte macchiato.
In de zomer kan je genieten van een cocktail. Door de dubbele espresso te schudden met ijsblokjes en het vervolgens in een martiniglas te gieten, krijg je een heerlijke verfrissende smaak. Als je wilt, kun je suiker en vanillezaadjes toevoegen.
