kenya washed AA top kiamwangi

Monorigine
Fruttato
Floreale

Sui panoramici altipiani kenyoti, a cavallo dell’equatore ad un’altitudine di 1750 metri sopra il livello del mare, durante l’inverno si raccolgono le drupe mature di uno dei più pregiati caffè Arabica al mondo. Interamente processati a mano e con acqua fresca, i lotti del caffè – kenya washed aa top kiamwangi – vengono spolpati, lasciati fermentare e lavati successivamente per almeno 24 ore. L’asciugatura raggiunge i 10 giorni e termina quando l’umidità relativa del chicco raggiunge il 12%. I parametri di tostatura che abbiamo adottato in Laboratorio a Trieste conferiscono alla bevanda intense fragranze che spaziano dagli agrumi freschi al gelsomino e zenzero.

Ceertificazioni: Traceability project – Sandalj Trading Company

Profilo aromatico

Ogni caffè ha un gusto unico, che deriva dalle sue tre proprietà fondamentali: amarezza, acidità e corpo. L’equilibrio tra queste proprietà permette di distinguere il gusto di un chicco da un altro. Per scoprire se questo è il caffè giusto per te, qui di seguito trovi tutte le sue caratteristiche.

AMAREZZA

Poco Amaro
Molto Amaro

ACIDITÀ

Bassa
Elevata

CORPO

Basso
Alto
Tostatura
Chiara Media Scura Extra scura
La guatemala torrefazione caffè, gestita da Franco Zerial e la sua famiglia, nasce nel 1980 a Trieste in un contesto storico-economico particolarmente favorevole alla città. Fin da subito, l'affascinante mondo dei caffè si inserisce perfettamente nella vita della nuova società che non fatica ad appassionarsi perdutamente ed innamorarsene. Franco acquisisce negli anni una profonda conoscenza della tostatura artigianale dei caffè, consapevolezza nella gestione dei prodotti e senso di responsabilità che ancora oggi lo caratterizzano. Come allora, anche oggi ogni componente della famiglia Zerial riveste un ruolo chiave in ogni fase della lavorazione: dall’acquisto di ricercati chicchi di caffè crudo, alla tostatura artigianale, nonché alla vendita dei caffè tostati all’ingrosso ed al dettaglio. A Trieste, la guatemala torrefazione caffè è un unico luogo d'incontro dove immergersi tra miscele e specialty coffee, caffè tracciabili e sostenibili, in grani o macinati on demand, sempre freschi di tostatura. La filosofia dell’Azienda a conduzione famigliare è lavorare piccole quantità di ricercati caffè con gli obiettivi di ridurre il lead time e garantire l’assoluta freschezza dei prodotti. Immerso nel profumo di terre lontane, Franco studia personalmente le caratteristiche delle singole qualità di caffè selezionati ed elabora miscele complete, corpose ed equilibrate. La Sua è una tostatura sensibile, perché rispetta le caratteristiche delle singole origini di caffè crudo. È la sapienza dell'artigiano che sa scegliere, infatti, per ogni qualità di caffè il suo momento esatto. Per ogni chicco, la colorazione perfetta. Per ogni cliente, gradi di tostatura e specifiche speciali per regalare risultati sensoriali completi e raffinati. Una necessità? La costanza. Giusto il tempo di farli raffreddare, i chicchi così tostati giungono a Roberta. Il laboratorio di torrefazione e la sala assaggi sono, infatti, spalla contro spalla con lo shop punto di riferimento per i numerosi appassionati di caffè e home barista. Cardine della realtà caffeicola, il punto vendita è un luogo famigliare dove farsi accompagnare con entusiasmo nella scelta tra raffinati chicchi tostati, tuffarsi nell’assoluta freschezza delle miscele dall’aroma inconfondibile, specialty coffee, caffè tracciabili e sostenibili, nonché conoscere preziose nozioni necessarie alla realizzazione di un’ottima bevanda nera a seconda della preparazione desiderata. Franco e Roberta sono certi, infatti, che l’alleanza tra l’alta qualità dei caffè tostati con cura e l’attrezzatura correttamente predisposta possa regalare al coffeelover un'esperienza ancor più sensazionale.

 

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Caffè simili

Questo straordinario caffe Arabica orientale è prodotto sulle colline della catena montuosa del Bababudangiri tra i 1000 e 1500 mt. Le ciliegie di questo caffè esotico vengono raccolte completamente a mano una volta raggiunta la massima maturazione tra dicembre e gennaio.
In tazza questo caffe gourmet regala un’essenza di profumi d’oriente e un gusto delicato di cacao fondente e noccioline tostate. Il suo retrogusto persistente arricchisce il palato con un’elegante percezione di noce.

Monorigine

Miscela che proviene solo da colture a bassa resa: il caffè è coltivato senza disboscare o ridurre il fogliame, sistema che permette di ottenere un maggior numero di chicchi per pianta. Nella sua coltivazione entrano solo sostanze di origine organica. L’intera filiera caffeicola è monitorata e certificata ICEA.

Miscela con note di miele, mandorla tostata e tabacco dolce, accompagnate da un corpo rotondo e un’acidità delicata. Il Caffè nella sua forma più autentica.

Certificazioni: BIOLOGICO

Miscela
Fruttato
Floreale

Sulle pendici della Serra do Pau d’Alho, nei pressi del fiume Cabo Verde, si trova una delle più antiche zone caffeicole del Brasile: sulle dolci colline attorno al monte Mirante, il caffè è coltivato fin dalla fine del settecento. L’ambiente è caratterizzato da ben drenati suoli d’origine vulcanica con una buona componente argillosa, un temperato clima di altitudine ed un’ottima insolazione durante il periodo della maturazione. Il “Pergamino” è una selezione proveniente dalla prima raccolta, fatta a maggio, e da quella principale che avviene generalmente tra giugno e luglio. Solo le drupe mature sono scelte e sbucciate: successivamente i chicchi, ancora ricoperti dalla mucillagine della polpa, sono messi ad asciugare per tre giorni al sole, permettendo così l’assimilazione delle sostanze zuccherine. Con questo sistema, solamente il 25% del raccolto è accuratamente scelto per diventare il nostro “Pergamino”. Caffè molto equilibrato, di media corposità ed elegante dolcezza, possiede una morbida densità, con retrogusto di cacao ed un vago sentore di prugna secca. Tale particolare gusto deriva dalla presenza di zuccheri e vari aminoacidi, che si sviluppano grazie alla maggiore insolazione dovuta all’altitudine delle piantagioni.

Raccolto manuale.

Tostatura dolce, ad aria calda, con uscita a 191° in 13’30’’.

Monorigine
Frutta secca

kenya washed AA top kiamwangi

Sui panoramici altipiani kenyoti, a cavallo dell’equatore ad un’altitudine di 1750 metri sopra il livello del mare, durante l’inverno si raccolgono le drupe mature di uno dei più pregiati caffè Arabica al mondo. Interamente processati a mano e con acqua fresca, i lotti del caffè – kenya washed aa top kiamwangi – vengono spolpati, lasciati fermentare e lavati successivamente per almeno 24 ore. L’asciugatura raggiunge i 10 giorni e termina quando l’umidità relativa del chicco raggiunge il 12%. I parametri di tostatura che abbiamo adottato in Laboratorio a Trieste conferiscono alla bevanda intense fragranze che spaziano dagli agrumi freschi al gelsomino e zenzero. Ceertificazioni: Traceability project – Sandalj Trading Company

kenya washed AA top kiamwangi

Sui panoramici altipiani kenyoti, a cavallo dell’equatore ad un’altitudine di 1750 metri sopra il livello del mare, durante l’inverno si raccolgono le drupe mature di uno dei più pregiati caffè Arabica al mondo. Interamente processati a mano e con acqua fresca, i lotti del caffè – kenya washed aa top kiamwangi – vengono spolpati, lasciati fermentare e lavati successivamente per almeno 24 ore. L’asciugatura raggiunge i 10 giorni e termina quando l’umidità relativa del chicco raggiunge il 12%. I parametri di tostatura che abbiamo adottato in Laboratorio a Trieste conferiscono alla bevanda intense fragranze che spaziano dagli agrumi freschi al gelsomino e zenzero. Ceertificazioni: Traceability project – Sandalj Trading Company