Il cuore dei Caraibi lo fa vibrare di suadenti e voluttuose note di tabacco, rum e spezie tropicali. Un caffè monorigine dal gusto dolce e amabile. Al suo interno ci sono tutti i profumi dei caraibi. Puro Santo Domingo Barahona è il miglior caffè di altura della Repubblica Dominicana. Grazie al terreno fertile, al clima mite e ai venti moderati di nordest, crescono rigogliose piantagioni di caffè lungo i pendii della catena vulcanica. Corpo e crema, bassa acidità e sentori di tabacco da sigaro, questa monorigine ha una sfaccettata gamma di sentori che vanno dal cacao alla vaniglia, dall’uva alle mele. Questo pregiato caffè cresce in piccole piantagioni ombreggiate nel paradiso delle Antille dove la particolare fertilità del terreno e l’elevata biodiversità, oltre a donare un paesaggio denso di colori, creano le condizioni ideali per la coltivazione di un caffè dolce e delicato dal retrogusto ricco di sfumature La tostatura con legno di ciliegio ci regala un caffè pregiato molto fine, dal gusto delicato e l’aroma intenso con note di frutti rossi e caramello, fondente e zucchero di canna. L’acidità è marcatamente bassa e la sensazione complessiva è dolce.
Origine: Repubblica Domenicana, Polo Town, Barahona – Specie botanica: Arabica – Varietà: Caturra, Typica – Lavorazione: Lavato ed essiccato al sole – Coltivazione: In piccoli appezzamenti all’ombra – Altitudine: 1.000/1.200 mslm – Raccolta: A mano –
Modalità di tostatura: a legna. Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato. Tipo di tostatura: Media. Temperatura: 189-195 gradi. Ogni singola origine è stata tostata separatamente.

CERTIFICAZIONE: Tostato a legna

L’Etiopia è il paese di origine del caffè e, dunque, l’unico al mondo in cui si trovano piante allo stato selvatico. La foresta di Harenna, una delle più grandi dell’Etiopia, si trova tra le montagne del magnifico Parco nazionale del Bale, 350 chilometri a sud della capitale Addis Abeba.

Qui, intorno ai 1800 metri di altitudine, cresce spontaneamente all’ombra di alberi ad alto fusto, un caffè arabica con straordinarie potenzialità qualitative ancora poco conosciute e valorizzate. I contadini di questa zona vivono grazie alla vendita del caffè, che costituisce la principale fonte di reddito.

La raccolta è manuale. Non sono previste né la spolatura né la lavatura dei chicchi, fasi cruciali per i caffè dei Presidi latino-americani. Si tratta infatti di un caffè “naturale” che, dopo la raccolta, prevede esclusivamente l’essiccazione al sole delle ciliegie su reti sospese (lettini). Il caffè è ricavato da piante di Coffea Arabica della varietà Typica.

La tostatura medio/chiara conferisce al caffè una buona acidità e un corpo deciso, con poca amarezza. Caffè con alta intensità aromatica, sentori di fiori e agrumi. Acidità buona, retrogusto di vaniglia. Lascia il palato con una sensazione di morbidezza.

Certificazioni: Presidio internazionale Slow Food

Parametro consigliato per la macchina da caffè espresso: macinatura media.