Mixologie

Whisky Sour au Café de Spécialité ☕️

Les cocktails « sour », sont composés d’un spiritueux, de jus de citron, de sirop de sucre, et d’un blanc d’œuf qui est facultatif. Celui-ci apportant une texture onctueuse. Pour une version vegan, il peut être remplacé par de l’aquafaba, le jus de cuisson des pois chiches. Pour un cocktail encore plus velouté on fait ce que l’on appelle un « dry shake » c’est-à-dire que l’on va shaker deux fois. Une fois avec des glaçons, pour refroidir, et une deuxième fois, sans glace, pour obtenir de l’onctuosité comme un sabayon.

Voici une recette maison, au café de spécialité, facilement réalisable grâce à l’espresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !