Mixologie

COCKTAIL “Gâteau des rois” PROVENCAL

INTRODUCTION 

C’est une tradition en Provence : le Gâteau des rois, une brioche moelleuse aux fruits confits, remplace la galette à la frangipane que l’on mange pour fêter l’Epiphanie.

Voici un cocktail, au café de spécialité, parfumé à l’amande et à l’anis qui fait échos aux saveurs provençales du côté d’Aix en Provence et de St Tropez. Une recette simple à réaliser grâce à l’espresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

 

INGRÉDIENTS (pour 1 verre à cocktail)

  • 5 cl d’amaretto Adriatico
  • 1 cl de Pastis 12/12 de St Tropez
  • 1 cappuccino :

o Quantité de café* : 80 ml

o Quantité de lait : 16 secondes

o Arôme : moyen

  • 100g de glaçons

 

LA RECETTE pas à pas

1) Réalisez le cappuccino et pendant le temps d’extraction :

2) Versez dans le shaker l’amaretto et le pastis

3) Ajoutez-y le cappuccino

4) Complétez avec les glaçons et fermez le shaker

 

Astuces

Vous pouvez préparer la recette pour plusieurs personnes, à l’avance, en versant les ingrédients dans un saladier que vous entreposez au réfrigérateur.

Au moment de servir vos invités, fouettez le mélange pour homogénéiser l’ensemble puis shaker au fur et à mesure pour obtenir un cocktail bien froid et onctueux.

5) Shakez intensément et rapidement

6) Double filtrez dans un verre de type « old fashioned »

7) Décorez avec de la noix de muscade et du romarin en feu

8) Servir le cocktail accompagné d’un Calisson d’Aix en Provence

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