Mixologie
COCKTAIL “Gâteau des rois” PROVENCAL
INTRODUCTION
C’est une tradition en Provence : le Gâteau des rois, une brioche moelleuse aux fruits confits, remplace la galette à la frangipane que l’on mange pour fêter l’Epiphanie.
Voici un cocktail, au café de spécialité, parfumé à l’amande et à l’anis qui fait échos aux saveurs provençales du côté d’Aix en Provence et de St Tropez. Une recette simple à réaliser grâce à l’espresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !
INGRÉDIENTS (pour 1 verre à cocktail)
- 5 cl d’amaretto Adriatico
- 1 cl de Pastis 12/12 de St Tropez
- 1 cappuccino :
o Quantité de café* : 80 ml
o Quantité de lait : 16 secondes
o Arôme : moyen
LA RECETTE pas à pas
1) Réalisez le cappuccino et pendant le temps d’extraction :
2) Versez dans le shaker l’amaretto et le pastis
3) Ajoutez-y le cappuccino
4) Complétez avec les glaçons et fermez le shaker
Astuces
Vous pouvez préparer la recette pour plusieurs personnes, à l’avance, en versant les ingrédients dans un saladier que vous entreposez au réfrigérateur.
Au moment de servir vos invités, fouettez le mélange pour homogénéiser l’ensemble puis shaker au fur et à mesure pour obtenir un cocktail bien froid et onctueux.
5) Shakez intensément et rapidement
6) Double filtrez dans un verre de type « old fashioned »
7) Décorez avec de la noix de muscade et du romarin en feu
8) Servir le cocktail accompagné d’un Calisson d’Aix en Provence
