SPICY COFFEE COLLINS

L’été nous sommes nombreux à apprécier la convivialité d’un repas cuisiné au BBQ. Je vous propose d’accompagner votre BBQ habituel d’un cocktail au café décaféiné du Mexique.

Les cocktails « collins » sont une famille de cocktails composés d’un spiritueux, de sucre, de citron et d’eau gazeuse. Je vous propose une variante Mexicaine grâce à l’expresso broyeur DELONGHI et quelques astuces et secrets !

froid

ZOOM SUR LE CAFE

Je vous propose de sélectionner un café de spécialité, demandez conseil à votre torréfacteur.

Pour cette recette, j’ai sélectionné le « DECA SUENO » du torréfacteur LOUTSA. Ce café décaféiné à l’eau est issu de l’agriculture biologique et durable. Il offre un profil aromatique gourmand -noisette-amande-caramel-. Il est produit au Mexique dans la région du nom de « Chiapas » et vient de la plantation « Sueno » située à 1200m d’altitude. C’est un arabica en process lavé des variétés : Bourbon, Caturra et Typica.

L’espresso est préparé avec l’expresso broyeur DELONGHI. Voici les réglages que je vous préconise :

Quantité de café : 4/5
Mouture : 2/7
Volume de l’espresso : 30 ml

PAIRING

J’ai imaginé un pairing cocktail au café & BBQ : un mariage des notes fumées et épicées.

Le Mezcal est de plus en plus tendance et l’on découvre peu à peu la diversité des nuances fumées, plus ou moins prononcées d’une référence à l’autre. J’associe les notes végétales, herbacées et fumées du Mezcal à la chaleur des épices et du piment. Le citron vert vivifie le mélange qui peut-être allongé à l’eau gazeuse ou au tonic.

Ingrédients

1 double espresso
1 citron vert coupés en 8 morceaux
2 cl de sirop SPICY
6 cl de Mezcal
(en option 5 cl d’eau gazeuse ou de tonic)

Step 1

Faites couler le double espresso dans un récipient avec un bec verseur.

Step 2

Pendant ce temps, déposez les morceaux de citron vert dans le verre et les piler.

Step 3

Versez le sirop SPICY et le Mezcal dans le verre.

Step 4

Ajoutez un maximum de glaçons dans votre verre.

Step 5

Versez le double espresso dans votre verre.

Step 6

Mélangez à la cuillère et décorez.

Step 7

Vous pouvez aussi tester la recette en la complétant d’eau gazeuse ou de tonic.

VARIANTES

Ce cocktail peut être facilement personnalisable selon les ingrédients de saison dont vous avez à disposition et n’hésitez pas à valoriser la synergie entre la typicité de votre café et celle de vos ingrédients.

Par exemples, si vous avez un café du brésil, remplacez le Mezcal par une cachaça de qualité. Vous pouvez également substituer le ciron vert par des kumquats par exemple.

Alors Soyez créatifs et surtout AMUSEZ-VOUS !